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菠菜五色鹹湯圓
◎食材：
1.糯米粉300g、水220ml、菠菜50g、紅肉火龍果1/4顆、薑黃粉適量、青黛粉適量（此次使用未達藥效量，若對青黛有過敏者、脾胃虛寒、非實熱證者，慎服。若不確定自身是否適合服用中藥，應向中醫師諮詢專業建議。）
2.內餡︰素肉末20g、乾香菇絲10g、毛豆末20g、五香粉適量。
3.湯頭︰菠菜100g、大白菜30g、紅蘿蔔絲30g、香菇絲10g、黑木耳絲10g、香油適量、醬油適量、鹽適量。
◎做法：
1.將菠菜洗淨切段煮熟及紅肉火龍果切小丁後，分別用調理機打成汁（若殘渣太大可過濾）。
2.糯米粉與水放入調理盆先混合成糯米糰，然後分成1大4小。
3.分別取1小塊糯米糰用滾水煮到浮在水面上。
4.煮過的糯米糰與原來糯米糰揉搓在一起。
5.將4個小糯米糰分別加上適量菠菜汁、紅肉火龍果汁、薑黃粉及青黛粉搓揉，最後變成光滑不黏手，即可做成小湯圓。若糯米糰太乾，可用手沾些許水搓揉調整；反之，太濕可再添加糯米粉。
6.內餡：乾香菇泡軟後切末，再與素肉末、毛豆末加上五香粉及調味料拌勻。
7.大糯米糰切成適當大小並包上內餡，即製成鹹湯圓。
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發表於 2023-8-24 00:52:38
