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[食譜] 台式鐵板燒料理在家做！「黑胡椒肉片」隨便炒也香爆 [複製連結]

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發表於 2023-9-29 01:05:44 |只看該作者 |倒序瀏覽

黑胡椒肉片

食材(約4人份)
肉片300g(牛豬雞皆可)
洋蔥300g
青蔥2支
蒜仁6顆
太白粉10g

醃料
醬油10g
黑胡椒粉3g

調味料
黑胡椒粉20g
奶油30g
鹽巴少許

1.將洋蔥切絲，青蔥切段（蔥白蔥綠分開），蒜仁切片。將肉片以醬油、黑胡椒抓醃備用（可冷藏一晚更入味）。
Tips:這道料理也可選用粗粒黑胡椒，香氣更加濃厚，但會帶點辛辣。

2.熱油鍋，先將調味後的肉片下鍋炒至上色後出鍋備用。

3.原鍋接著放洋蔥、蔥白、蒜頭下鍋炒香，轉小火加入黑胡椒粉與奶油拌勻，以鹽巴調味。
Tips:選用「乳瑪琳」會更貼近鐵板燒店的味道。目前市面上的乳瑪琳通常是各種油脂調和的人造奶油，不如過去的產品含有「非共軛性反式脂肪酸」這種有害人體的物質，可放心使用。

4.將肉片下回鍋中，取太白粉和100g水拌勻後倒入勾芡，最後加入蔥綠稍微拌炒，黑胡椒肉片就完成了。

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