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榨「苦茶油」有2方法 農糧署：清香、堅果香這樣挑！
熱騰騰的麵線、紮實酥脆的雞肉，搭上苦茶油調味最對味！農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，採用「低溫壓榨法」的苦茶油氣味清香，色澤金黃清香，適合拌飯及麵線，或炒食蔬；「熱榨法」則有堅果香，呈深褐、琥珀色，適合加熱料理。
農糧署說，苦茶油以油茶籽為原料，經挑選及日曬、熱風乾燥法，含水率下降至10%以下，剝去外殼、留下油茶籽仁，送往榨油廠榨油，油茶籽製油方法多元，一般可略分為「低溫壓榨法」和「熱榨法」2大類：低溫壓榨法的氣味清香、熱榨法帶有堅果香，兩種不同的壓榨方法造就不同風味。苦茶油單元不飽和脂肪酸比例約80%，且發煙點＞200度C，適用各烹調。
根據農業知識入口網資料顯示，苦茶油含有豐富的天然抗氧化物質、具有吸收紫外線的能力，除了食用價值之外，尚可作為防曬油、防止紫外線對皮膚的傷害，所以苦茶油不僅是符合現代人追求健康養生的優質食用油，在美妝品、醫藥、化工等產業均有良好的應用前景。
來源：自由健康網
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發表於 2023-10-27 01:03:19
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