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[食譜] 素食界牛肉×蔬果超級食物！「杏鮑菇番茄濃湯」營養又飽足 [複製連結]

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發表於 2023-10-27 01:15:46 |只看該作者 |倒序瀏覽

杏鮑菇番茄濃湯

食材（約4人份）
牛番茄4顆
洋蔥1顆
紅蔥頭2顆
杏鮑菇2根
豬五花肉片8片
青蔥2根
高湯罐頭2罐

Ray這樣說：
杏鮑菇又稱「素食界的牛肉」，富含蛋白質、碳水化合物等營養，且有飽足感；番茄則被時代雜誌列為10大保健食材之首，這道富含營養又美味的杏鮑菇番茄湯，可說是0罪惡宵夜的不二之選！

1.將杏鮑菇切條，牛番茄切塊，洋蔥與紅蔥頭切絲，青蔥切蔥花。

2.熱油鍋，先將洋蔥與紅蔥頭下鍋炒香，然後加入牛番茄炒軟、炒出水份。
Tips:如果自己有熬高湯更好！使用量約1000ml。

3.牛番茄炒軟後加入高湯燉煮約15分鐘。

4.之後用手持調理機或果汁機打碎。

5.杏鮑菇與豬肉片先後用滾水燙熟。杏鮑菇可以油鍋再翻炒一下，讓香氣釋放。
Tips:豬五花肉片可以換成任何喜歡的肉片、海鮮，或其他蛋白質，如豆腐等。

6.將杏鮑菇盛入深碗中，加入番茄湯並擺上肉片，以蔥花點綴即完成。

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