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熟成香蕉蛋糕
材料（20cm圓形×1個）
香蕉2根（約250g）
砂糖60g
無鹽奶油120g
雞蛋2顆
低筋麵粉240g
泡打粉2大匙
小蘇打粉1/4小匙
優酪乳50g
裝飾用香蕉2根
1.取2根熟成香蕉去皮壓成泥，加入糖拌勻。
2.奶油隔水加熱融化後，加入香蕉泥裡拌勻。
3.雞蛋打散，也加入香蕉泥中，最後加入優酪乳。
4.低筋麵粉和泡打粉、小蘇打粉過篩，倒入香蕉蛋糊中拌勻。
5.鍋中底部四周抹一點奶油（材料分量外），再將麵糊倒入。
6.烤箱預熱180°C。
7.另外2根香蕉剖半切片，放在蛋糕麵糊上面作為裝飾，然後放入烤箱，以180°C烤約45-50分鐘至表面金黃、蛋糕熟透。
8.放涼後倒扣，將香蕉蛋糕取出即完成。
TIPS
◆務必選擇外皮已有黑色斑點的香蕉。這樣香蕉的香氣和甜度才會足夠。
◆判斷蛋糕是否熟透，可用竹籤戳入蛋糕內部再取出，沒有麵糊沾黏即可。
◆喜歡肉桂味，可以在步驟4中加入1/2大匙的肉桂粉。
烹調：20cm圓鍋
擺盤：20cm圓鍋
時間：45-50分鐘
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發表於 2023-11-22 01:06:26
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