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地瓜有小黑洞快丟！ 農糧署：有牠進駐會惡臭發苦
甘藷（地瓜）美味營養，不論是單吃或入菜廣受大眾喜愛，但有小黑洞、褐色斑還能吃嗎？農糧署表示，甘藷出現小黑洞是因為甘藷蟻象在表皮產卵，孵化後幼蟲會鑽食藷肉，導致發黑、木質褐化發出惡臭，不可食用。至於凹陷圓褐色病斑，則是因為感染真菌，致發霉腐爛發臭，不可食用。
農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，全台普遍種植，一年四季都可以吃到新鮮甘藷，主要產季在每年12月到隔年3月，以雲林、彰化、台南為主要產地，依品種不同，其塊根的外型、皮色、肉色也大不相同。此外，國產甘藷香甜綿密，要吃到好吃的甘藷應掌握4個賞味指南：
●放到萌芽：貯藏在高溫、高濕的環境下，容易因呼吸作用旺盛促進萌發新芽（約3-4天），萌芽易使水分、澱粉含量下降，但剝除萌芽部位後仍可食用。
●切開後流乳汁：甘藷流出的乳汁含有大量多酚類抗氧化物質，接觸空氣後呈現黑色。但這情況對健康沒有影響可食用。
●有「小黑洞」（臭香）：甘藷蟻象在表皮產卵，孵化後幼蟲會鑽食藷肉，導致發黑、木質褐化發出惡臭。所以食用前應觀察是否有小黑洞、惡臭、苦味等，不可食用。
●發霉：傷口感染真菌類病害，有凹陷圓褐色病斑，有白色菌絲，菌絲可能深入內部，而腐爛發臭。所以食用前應觀察，若有發霉、腐爛及臭味，皆不可食用。
來源：自由健康網
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發表於 2024-1-19 00:52:05
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