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浪漫而優雅的「花神咖啡」 你該知道的祕密
提到花神咖啡，人們不禁會想到位在巴黎的Café de Flore，以及威尼斯的Caffe Florian。兩者皆因招待文人雅士聞名於世。Café de Flore的命名，源自神話中的春之母——象徵花朵與花園的芙蘿拉女神。
花神咖啡館與花神咖啡之間的關係，除了La Flor與La Folie均以花為名、象徵花神的唯一連結之外，就再也沒有其他關連。饒富盛名的花神咖啡館源自歐洲，而花神咖啡，則來自中美洲的瓜地馬拉。
「花神」既非品種名，也非莊園名
我們知道阿拉比卡底下，尚還有波旁、鐵比卡、藝伎等品種，目前在衣索比亞，每天都有原生種等著被釐清發現。我們也知道將藝伎發揚光大的翡翠莊園、同在巴拿馬的艾利達莊園，瓜地馬拉的茵赫特莊園、尼加拉瓜的檸檬樹莊園等等。
那麼花神作為花神咖啡，究竟是品種的名稱，還是莊園、處理場的名稱呢？答案是，三者皆非。花神咖啡既非品種的名稱，也非莊園或處理場的名字，我們用品牌名稱來形容，似乎更為適切。一款帶有細緻花香、質地柔和，近乎透明的乾淨體酯，與花神這個名字十分相稱，因緣巧合之下，La Minita位在瓜地馬拉的Las Pastores處理場，以及Bella Carmona莊園，不約而同地使用此名，作為咖啡豆的品牌名稱。
La Flor del Café意即咖啡之花，兩款知名的花神咖啡，皆產自瓜地馬拉的安堤瓜產區火山中心，生長於高海拔地帶的花神咖啡，沈浸在獨特地形環境與微型氣候之中，展現出如女神般明亮乾淨的姿態。
La Minita莊園的La Flor del Cafe
在哥斯大黎加有數十年栽種歷史的知名莊園Hacienda La Minita，於瓜地馬拉的處理場Las Pastores，出產的安堤瓜咖啡，即為花神咖啡。
在La Minita集團的監督之下，從採購生豆到水洗、日曬乾燥等處理程序，都依照La Minita嚴格的標準來進行。瓜地馬拉作為中美洲優質的咖啡產國，全境七大產區之中，尤以擁有優越氣候、地形、獨特火山土壤、位在高海拔火山地帶等優質種植環境的安堤瓜產區，由最受全球各方咖啡愛好者青睞。
La Minita的花神咖啡，帶著高海拔咖啡獨有的愉悅優雅，通常具有茉莉花等細緻香氣，入口即能感受到柑橘調性的明亮酸質、如蜂蜜般柔和甘醇的質地，以及近似巧克力的尾韻，乾淨的風味，頗具記憶點，讓人印象深刻。
Bella Carmona莊園的La Folie
除了La Minita的花神咖啡，瓜地馬拉的安堤瓜產區，尚有Bella Carmona莊園的花神咖啡。Agua、Fuego、Acatenango三座火山提供安堤瓜完美的理想種植咖啡環境，儘管白天的氣溫高熱，到了晚間卻又十分乾燥涼爽，造就差異極大的日夜溫差。
由Hacienda Bellavista家族莊園與Carmona家族莊園組成的Bella Carmona莊園，位在Agua火山南方的斜坡，介於海拔1500至1650公尺之間，平均雨量落在1800mm到2300mm，採取傳統的種植方式，以栽種波旁與卡杜拉為主。
重視咖啡品質的兩個家族莊園，從種植到處理過程，都有極為嚴謹的管理，舉凡以銀樺樹作為遮蔭，另外搭建屬於自己的處理場等等。也十分重視生態的保育與維持，處理場的廢水回收系統，更是因應環保而設計。
儘管花神咖啡不是來自單一莊園、單一品種的特定豆子，但我們可以確定的是，花神咖啡，必然產自瓜地馬拉。下一次在咖啡館遇見花神咖啡，不妨向同行的友人介紹一下，花神咖啡與花神咖啡館的不同之處。
(每一滴 都是科學)
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發表於 2024-2-8 10:37:52
