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Supremo哥倫比亞咖啡….咖啡人必知的哥倫比亞精品咖啡豆
品質優良且水準高於平均之上的哥倫比亞咖啡（Cafe de Colombia），位於南美洲的西北方，緊鄰太平洋和大西洋，南北則貫穿著安地斯山脈，海拔約1200～2000公尺，是享譽全球的優質阿拉比卡咖啡豆產國之一，也是少數以國家名稱冠名出口銷售的咖啡。哥倫比亞咖啡豆的種植產區，由於位在緯度低、海拔高的地理環境，賦予咖啡豆擁有絕佳的生長環境，也因為此優勢，讓哥倫比亞咖啡豆在咖啡的市場中，成為非常受歡迎的產品。
18世紀，荷蘭耶穌會傳教士將阿拉比卡咖啡豆引進哥倫比亞，這可說是哥倫比亞歷史記載上首次栽種咖啡豆，爾後，種植咖啡豆也於哥倫比亞全國流行，成為各農場新的培育項目，並於19世紀初以商業化的規模外銷咖啡豆，因品質優良且穩定，更成為全球最大的咖啡出口國之一。
哥倫比亞國家咖啡生產者協會
20世紀初，哥倫比亞的咖啡商成立了哥倫比亞國家咖啡生產者協會（Federación Nacional de cafeteros, FNC)，協會宗旨以「保障咖啡農民們的利益，並協助推廣咖啡豆給消費者」為主軸，爾後，更創立了Cafe de Colombia的官方Logo，讓哥倫比亞咖啡能夠於全球咖啡市場中展露頭角，而此設計也算是全世界咖啡史首見的品牌行銷策略！
Logo中虛構的主角 – 咖啡農 Juan Valdez 和驢子 Conchita，設計概念是以種植咖啡的高原、幫忙運輸咖啡的驢子、留有八字鬍的咖啡農作為元素呈現的方向，親切的形象成功讓哥倫比亞咖啡深植人心，更直接讓哥倫比亞這個國家站上國際的舞台，是世界上非常成功的行銷案例之一。2002年由FNC協力創建，在哥倫比亞El Dorado國際機場開幕第一家Juan Valdez 咖啡館，直至今日，全球已有超過320家分店。
哥倫比亞商業咖啡豆和精品咖啡豆
哥倫比亞的咖啡豆以咖啡豆大小來做分級 – 特選級（Supremo）為最高等級，大小為17目以上；上選級（Excelso）則次之，而大小為14~16目；若要入選為精品咖啡，則需要符合18目以上特選級（Supremo）的資格。另外，哥倫比亞的咖啡豆，因品質優良、產量穩定、風味優雅，不論是商業咖啡豆或阿拉比卡咖啡豆皆在國際上有很高的評價。
▍商業咖啡豆
●地理位置：哥倫比亞中部和北部，海拔約1000~1500公尺
●知名產區：麥德林（Medellín）、安美尼亞（Armenia）、曼尼札雷（Manizales）
●風味呈現：果酸強烈的中南美洲風味
●地理位置：哥倫比亞東北部，海拔低於1000公尺
●知名產區：桑坦迪省（Santander）
●風味呈現：醇苦味重、酸度偏低，風味與印尼曼特寧相似
▍精品咖啡豆
●地理位置：哥倫比亞南部，海拔在1500公尺以上，許多火山地質分佈於此區域
●知名產區：考卡省（Cauca）、薇拉省（Huila）、梅塔省（Meta）、托利馬省（Tolima）、娜玲瓏省（Nariño）
●風味呈現：花香、莓果、焦糖、核果，香醇活潑且層次豐富
哥倫比亞咖啡豆的品種和加工處理法
綜觀生長環境的契合、產量和品質的穩定、風味的獨特細膩、行銷策略的成功等優勢，哥倫比亞的咖啡豆從栽種至賣出，整體皆以非常穩定的方向正向發展，也讓哥倫比亞順利培育多款不同的咖啡豆，且款款皆是大家熟知的品種。
▍中南美洲盛產
• 卡杜拉 (Caturra)、波旁 (Bourbon)、鐵皮卡 (Typica)、帕克瑪拉 (Pacamara)
▍抗病品種
• 卡斯蒂尤 (Castillo)、塔比 (Tabi)、哥倫比亞 (Colombia)
▍稀有品種
• 藝妓/瑰夏 (Gesha)、小顆粒摩卡 (Mocca)、羅美蘇丹 (Rume Sudan)、尤金尼歐德斯(Eugenioides)、尖身波旁 (Laurina)、瑪拉瑰夏 (Maraguesa)、粉紅波旁 (Pink Bourbon)
而在加工處理方式的步驟，哥倫比亞咖啡豆以水洗最為普遍，幾乎每個小農家庭都備有可做水洗處理的特製處理機，經過水洗處理的咖啡豆，通常濃淡平衡、酸甜兼具，近年來，哥倫比亞咖啡農民們也以新興的加工法處理咖啡豆，如厭氧發酵、厭氧日曬等，以增添哥倫比亞咖啡豆風味的獨特性。
擁有豐富的生態環境、高海拔低緯度、以及穩定的氣溫等優勢，讓阿拉比卡咖啡豆得以於哥倫比亞蓬勃發展、代代繁殖，也使之成為哥倫比亞非常具有價值的產業，隨著咖啡在全球市場逐漸擴大，哥倫比亞咖啡豆與哥倫比亞的政治、經濟、文化，更有著密不可分、相互影響的深遠關係，發展至今，哥倫比亞咖啡豆在世界上依然是極具競爭力的咖啡產國，不但是世界第二大量產阿拉比卡咖啡豆的國家，同時更是僅次於巴西和越南的世界第三大咖啡生產大國！
《每一滴 都是科學》
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發表於 2024-2-29 00:50:47
