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[食譜] 氣炸「干貝蝦餅」金黃上桌！真材實料會噴汁 [複製連結]

天使長(十級)

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發表於 2024-4-16 01:05:15 |只看該作者 |倒序瀏覽

干貝蝦餅

材料
干貝180克
白蝦18隻
洋蔥1/4顆
薑1小塊
太白粉1/2匙
雞蛋2顆
蒜頭1顆
低筋麵粉適量
麵包粉適量
香茅粉適量
鹽巴少許

1.干貝切成小丁，口感較硬的部分可切掉。白蝦去腸泥，用刀背將蝦子壓扁，接著剁成泥狀，增加黏稠度。

2.洋蔥切末，薑和大蒜磨成泥或切末，與步驟1的干貝和蝦泥一起放入大碗，接著加鹽巴、香茅粉、太白粉、半顆蛋白，用手抓勻後摔打出黏性，接著捏成約5公分的圓餅狀。
Tips:蝦餅可冷藏約2小時，會比較好塑型。蛋液若不夠可酌量增加少許。

3.蝦餅先沾麵粉，接著沾取蛋液，再裹上適量麵包粉。氣炸鍋設定攝氏200度預熱10分鐘，放入蝦餅後烤10分鐘，翻面續烤至上色即完成。

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