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紅烏龍的味道和其他烏龍茶差別在哪？有哪些常見烏龍茶？
台灣現有的茶葉種類非常多，其中台灣的烏龍茶可說是揚名四海、品質享譽國際，例如像是凍頂烏龍、東方美人、鐵觀音等
近期被譽為烏龍茶界的後起之秀—台東紅烏龍，更是讓許多人好奇它到底是紅茶還是烏龍茶？尤其是它的味道又與其它烏龍茶有什麼差異？
今天格外農品就來為大家深入了解紅烏龍與其他烏龍之間的特色差異！
烏龍茶的定義
其實烏龍茶的定義非常廣泛，它可以是以「特定茶樹品種」或「所有經過半發酵的茶種」來定義，有的甚至只是個商品名稱，所以在琳瑯滿目的烏龍茶商品面前，可以先和店家確認這款烏龍茶是指品種還是指半發酵茶，才不會買到不合你心目中的烏龍茶喔！
※ 台灣常見的烏龍茶樹品種如：青心烏龍、大葉烏龍
常見的烏龍茶有哪些？
在台灣常聽到的烏龍茶包含像是文山包種茶、東方美人、鐵觀音、凍頂烏龍等，近幾年由台東發跡的紅烏龍亦是烏龍茶的一種，是一款結合烏龍茶與紅茶之加工製程的特色新興茶。
紅烏龍和其他烏龍的味道與特色差在哪？
很多人可能還不太了解紅烏龍，其實它是繼條形包種、東方美人、半球形包種茶之後，由茶業改良場台東分場為了解決台東鹿野茶產之困境所研發的本土特色烏龍茶，於2008年正式在台東縣鹿野鄉推出後，廣受消費者與企業的喜愛，近期也已經成功將是場擴展到其他海外國家。而紅烏龍與其他烏龍最大的不同在於它的發酵程度是最高的，無論是在外觀還是風味上也都非常獨樹一格
※ 發酵程度：紅烏龍＞東方美人＞鐵觀音＞凍頂烏龍＞文山包種
紅烏龍與其他烏龍茶最大的不同在於：
(1) 茶葉外觀和一般烏龍茶較為不同
紅烏龍的茶葉外觀是呈現半球型的，色彩暗紅略帶光澤
(2) 茶湯色澤如紅茶
紅烏龍泡出來的茶湯色澤有如紅茶的琥珀橙紅、明亮澄清
(3) 風味與色澤上有反差
風味上具有醇厚甜潤的熟果香氣，尾韻則是烏龍的甘甜清新，從泡茶到品嚐的過程中，是充滿層層的驚喜與驚豔！
(4) 茶菁條件不易受限制
紅烏龍茶的茶菁條件不易受到季節、品種，病蟲害等影響，因此茶園可以大幅減少農藥用量，適合在各季節和有機茶園推展
(5) 在茶飲市場更具發展潛力
紅烏龍富有活性、耐泡且甘醇，特別適合作為冷泡茶，也因為茶菁條件更不限、製程更加簡易，在茶飲料市場極具發展潛力
(6) 發酵程度最高，更容易存放
有經過發酵的茶種會相對容易存放，而紅烏龍是所有烏龍茶中發酵程度最高的，長久存放比較不容易變質，可以當成陳年茶典藏
(7) 茶製程比一般烏龍茶更簡易
紅烏龍茶著重在萎凋與攪拌過程，比起一般烏龍茶，加工製程更加簡易，讓茶農不必再熬夜製茶，是製程上的新突破
紅烏龍的味道和其他烏龍茶差別在哪？有哪些常見烏龍茶？
茶人洪飛騰先生曾為紅烏龍寫下這樣的形容：「紅色茶湯鮮果香，甘醇回味撲鼻樑，一心二葉手工採，冷泡滋味透心涼」
在農委會網站中，介紹紅烏龍的文章是這樣形容的：「如將條形包種茶比喻為含苞待放之青春少女，凍頂烏龍茶則是風韻十足嫵媚的貴夫人，鐵觀音是穩健幹練，歷盡滄桑的中年男人，那麼紅烏龍可說是柔情俠義、武功高強、深藏不露的俠骨之士」
其實就說明了各種茶葉的風味與發酵程度有著深深的關係，這也造就了烏龍茶多變而迷人的特色所在！格外農品也整理了這些常見烏龍茶的風味描述給大家參考：
【紅烏龍】：具豐富的熟果香氣，滋味醇厚圓潤、甜美飽滿，層次相當豐富細膩，且冷泡與熱泡風味都別有一番滋味
【東方美人】：又稱白毫烏龍，因茶菁經過小綠葉蟬咬過，風味上擁有飽滿成熟的蜜香，品嚐起來如蜂蜜般圓滑甘甜
【鐵觀音】：茶香馥郁持久，微澀但甘醇的茶湯中摻入了微酸的熟果香氣，有的甚至帶有蘭花的優雅氣息
【凍頂烏龍】：可說是大多數人記憶中最標準的烏龍茶，茶香扎實濃郁，擁有完美平衡的甘甜與滑順度
【文山包種】：茶湯色澤清淡如綠茶，擁有清香幽雅的茶香，滋味輕盈且甘醇滑潤
紅烏龍和紅水烏龍有什麼差別？
知道紅水烏龍的人在聽到紅烏龍時一定也很好奇它們之間有什麼差別？甚至有些人會誤以為是同一種東西，其實紅水烏龍真正的身分是「傳統凍頂烏龍」，它屬於重發酵、重焙火且作工複雜的茶種，因為製作程序較為繁瑣，加上比賽茶與大眾口味的牽導之下，如今在市場上已經不是那麼主流和常見了。而紅烏龍和紅水烏龍還有其他不同的地方像是：
●紅烏龍的葉片全呈現琥珀色；紅水烏龍的葉片為綠葉鑲紅邊
●紅烏龍發酵程度重；紅水烏龍發酵程度較輕
●紅烏龍茶湯色澤如紅茶且具光澤感；紅水烏龍呈現明亮橙黃色
●紅烏龍風味甘甜滑潤、冷熱泡皆宜；紅水烏龍風味順口甘滑，適合熱泡
●相信這麼多的資訊一定能讓你更了解紅烏龍的風味與特色，下次有走訪到台東時，不妨找間茶行來細細品嚐這個屬於台東的絕妙茶香！
(台東紅烏龍選品館－格外農品)
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發表於 2024-4-22 00:16:25
