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[食譜] 古早味狀元糕在家簡單做！黑芝麻夾心軟Q口感現蒸現吃 [複製連結]

天使長(十級)

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發表於 2024-7-6 01:58:48 |只看該作者 |倒序瀏覽

古早味狀元糕

材料
在來米粉 100克
糯米粉 50克
糖粉 15克
水 85克
黑芝麻粉 20克

1.將所有粉放入水晶碗混合，分次加入水輕輕拌勻呈現粉塊狀。
  Tips:狀元糕講求蓬鬆口感，因此攪拌動作勿重壓，以輕柔為主。

2.將粉塊過細篩網，接著取出1/3量的粉加入黑芝麻粉調勻，完成兩種顏色的粉料。
  Tips:芝麻粉亦可換成其他喜歡的口味，如花生粉。

3.取盤子鋪上蒸籠布、放上中空的模具，底部先鋪一層原味粉，用刷子刷平，中間鋪上黑芝麻味粉，最後蓋上原味粉刷均勻。
  Tips:不可重壓，因此用刷子來整平。

4.撒上少許黑芝麻裝飾，用小刀劃切想要的大小，接著將盤子放入蒸籠，蒸約15-30分鐘即完成。

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