來自雲林東勢鄉下農村子弟的蔡振榮主廚，高工資訊科畢業原計畫報考四技二專，19歲那年外出打工誤打誤撞踏入餐飲業，一頭栽進廚藝世界，首站雲林麥寮川菜館遇見來自四川蓉城主廚林慶泉、師叔王福東以及師兄 TOKYO 彼此教學相長。若說林慶泉主廚給了啟蒙機會，那師叔王福東爐火純青又快又穩且默默耕耘身體力行教會他什麼叫做菜的功夫。這跟嚴父的教悔有很大的關聯性，蔡振榮父親務農之餘，又做起第二份事業工地小包工程，時常耳提面命兒子要做就做最好的。即使只是一份工作也要把它當做是自己當老闆的思維來做，切不可以漫不經心、掉以輕心。父親亦曾開玩笑說，要混也要混出個名堂來，切莫只做半桶水。
一路走來對美食交流協會大老郭宏徹主廚，現任金山兄弟食堂負責人，以及其他會兄們的教學相長抱著感恩的心。從不侷限自己在廚藝方面的極限挑戰，對每一道菜都會去抽絲剝繭，試圖解構重組，做出每一道菜該有的層次感，抱定終身學習的態度，這一點體現在水瓶座 B 型的蔡振榮身上可謂：實至名歸。而蔡振榮也曾做過餐飲逃兵。離開奇岩一號半年去利伯他茲教育基金會擔任行政主廚協助藥癮者更生人3-4位順利考到餐廚證照。
發表於 2024-7-9 09:36:29
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