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剩下不足一泡的咖啡豆,你會如何處理?
很多時候,一包豆子並沒有辦法讓你完整地應用在沖煮上。打個比方:一包100g的豆子,15.5g為一次沖煮所需的量,15g用於沖煮,0.5g用於洗磨,那麼,這包百克的豆子就能夠沖煮6次,共計93g,還會剩餘出7g豆子出來。
這是一個比方,實際上剩餘的豆子可能比它多,也可能比它少,但可以確認的是,它大概率是不滿足於我們平時沖煮一壺所需的量。那麼問題就來啦!這些剩餘不足一次沖煮的豆子,你會如何使用它呢?不妨先來看看,前街會怎麼做吧!
一、直接衝它
當豆子剩餘的存量有10g左右的時候,前街會直接對它進行沖煮,因為這剛好處於01號濾杯的沖煮下限(低過頭很難衝的好喝)。但粉量過少會導致粉床厚度減少,滲水速度加快,所以如果想要沖出一壺味道適宜的咖啡,我們就需要對沖煮手法進行一定的調整!
前街是這樣做的:粉水比例維持不變,透過調細研磨來修正因為流速過快而減少的萃取效率;沖煮時全程使用小水流,緩慢注水,這樣可以拉長萃取的時間,讓萃取更完整。
二、進行拼配
當一支豆子剩餘的量不足一泡沖煮,且我們手上有另外一支豆子時,就可以進行拼配。將豆子補充到可以滿足一壺沖煮的量即可,這是前街最常乾的一件事!
但是呢,拼配是有講究的。如果是兩支完全不搭對的豆子拼湊起來,那麼最終衝出來的咖啡味道可能會是無法想像的可怕! (例如早上前街同事沖煮的一壺曼特寧拼瑰夏)因此,為了不浪費高價買回來的豆子,為了能夠拼湊出好喝的咖啡,前街建議各位朋友在拼配時,參考一下下面的邏輯,再進行咖啡豆的拼配。
烘焙度相仿:相信大家都很清楚,不同的烘焙程度會給豆子待來不一樣的「體質」。淺烘焙的豆子比較硬,需要「強硬」的萃取效率;深烘焙的豆子比較疏鬆,需要「柔和」的萃取效率。當這兩種需求截然不同的豆子拼湊在一起,很難有一個合適的萃取參數能夠將它們完美萃取。
因此,拼配的前提條件就是烘焙度相仿。而當我們擁有了兩支烘焙相仿的豆子時,將它們拼湊在一塊,它們之間的不同風味可能就會融合出意想不到的驚艷味道。
三、做成擺件
在昨日的文章裡前街提及到,咖啡屬下有著130多個不同物種,這些物種旗下又會有非常繁多的不同種類。它們的形態各異,大小不一。因此,如果你是一位咖啡的重度愛好者,完全可以將剩下的咖啡豆製為標本,進行收藏!
而製作為標本並沒有大家想像的那麼困難,只要作為收藏的咖啡豆沒有出油,那麼只需要一個乾淨透明的密封小瓶,就能夠讓它在長時間的存放下,也不會出現腐敗的現象~
或者也可以製作成一些存放時間較短,但美輪美奐的咖啡擺飾!例如近年來大火的咖啡豆聖誕樹、咖啡豆裝飾品等等,它們在提供視覺體驗的同時,也能夠吸除空間裡存在的異味,十分不錯~~
那麼,不足一泡的咖啡豆,你會怎麼處理呢?
(前街咖啡)
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