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[南部美食] 高雄麵線控請進！顛覆傳統創意麵線！高質感美味一吃難忘 [複製連結]

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發表於 2024-7-15 08:32:49 |只看該作者 |倒序瀏覽

高雄麵線控請進！顛覆傳統創意麵線！高質感美味一吃難忘

南部的麵線小吃一直是許多老饕們經常光顧的美食名單，而將麵線美食打造成質感餐廳般的【麵线咖】更是到高雄旅遊的必訪名單！深藏在高雄新崛江商圈巷弄裡的【麵线咖】開業至今以來到第三年。由於老闆本身便是麵線的愛好者，便想研究符合自己喜好的麵線滋味，打造出顛覆傳統印象的新形態麵線，儼然成為當地極具個性化色彩的獨特美食之一。

▲店家雖藏身在巷弄內，顯得醒目的外觀讓人一眼便能辨識。

以往在吃麵線小吃時，都會因為環境關係導致賞味體驗大打折扣，而老闆為了希望能打破外界對麵線店的既定印象，從麵線攤總是都酷熱難耐、電風扇吹的客人滿頭亂髮的手忙腳亂中擺脫出來，徹底改善用餐品質，便精心將環境打造成文青風、更具質感氣息的舒適環境。

店家提供的麵線料理種類多元，從經典的清麵線、大腸蚵仔麵線，到能夠飽餐一頓的排骨大腸蚵仔麵線、小卷大腸蚵仔麵線、魚蛋大腸蚵仔麵線、雞中翅大腸蚵仔麵線等口味，也用精緻的擺盤將用餐體驗更加提升，另外還會每日提供隨機小菜與特調飲品、咖啡任君挑選！

│麵線系列

獨家工法煮製的麵線是品牌的一大特色，與外界常使用的RO水搭配味精鹽煮法不同，而是特別採用豬大骨、來自澎湖的海鮮、蘋果、洋蔥耗費長時間精心熬煮而成，將食材營養濃縮在湯頭中，搭配台南白河蓮藕粉勾芡，不僅能讓人吃到與眾不同的口感，蓮藕粉還有滋補養性的好處, 美味之餘也能保養身體健康。

▲排骨大腸蚵仔麵線。麵線搭配經典大腸跟蚵仔，專門選用豬肋骨部位裁切後煎烤而成，厚實的口感搭配順口麵線，飽足感滿分！

▲肉感厚實，且輕鬆就能骨肉分離，大口咬下超滿足！

▲特別採用來自澎湖的小卷製成的小卷大腸蚵仔麵線，鮮味十足！

▲口感綿密的魚蛋大腸蚵仔麵線受到老饕們的一致好評。

▲雞中翅大腸蚵仔麵線是店裡的高人氣品項，將雞翅的精華部份燒烤過後撒上特製調味粉，一口雞翅一口麵線，獨特的香氣層次讓人欲罷不能！

│小菜系列

店家推出的小菜為每日隨機推出，帶給客人一份偶然的驚喜感。今日份小菜為爽口泡菜與豆干＆雞蛋拼盤，值得一提的是泡菜是使用高麗菜與蘋果醃製而成，製作過程需耗費三四天，品嘗起來爽口無比！雞蛋部分則採用剛開窩的雞蛋，蛋白口感更細緻。

▲水餃有高麗菜與海藻口味兩種口味，高山採摘高麗菜相當清甜，而來自澎湖的海藻在細膩處理過後，口感相當有保證，搭配柔嫩的餅皮包裹其中，大口咬下，能品嘗到飽滿的餡料在口中綻放的感覺。

│飲品系列

除了將經典的麵線風味創新改良之外，眾多的特調飲品更是店家與其他麵線店相形之外，更顯獨樹一格的地方。

▲沁涼爽口的美式檸檬氣泡飲，一口喝下，感受著微酸的啵啵氣泡在舌尖躍動的口感，可謂是消暑聖品之一。

▲將專用義式機沖泡而成的南非國寶茶與拿鐵依獨門比例調和而成的南非國寶茶拿鐵，為無咖啡因飲品，難以言喻的絕妙風味，令人驚豔！

自品牌創立以來，【麵线咖】為了維護餐點品質，主廚都會每日起大早到菜市場做新鮮食材的挑選，將最優質的食材率先挑走，而非撿後續剩下的。魚貨的部分更是從有專門漁船配合，新鮮度無庸置疑，在食材選用上與料理手法都是精心設計，只希望能帶給麵線控們絕無僅有的美味體驗。

【麵线咖】

營業地址：高雄市新興區新田路197巷36號

營業時間：12:00–20:00（周一、周五公休）

店家電話：0903396058

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