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糖尿病患者吃冰要慎選 小心血糖飆高身陷健康危機
互傳媒/
2024.08.17 11:12
【互傳媒／記者 林明佑／彰化 報導】52歲的糖尿病患者沈女士透過服藥及飲食控制，糖化血色素(HbA1c)控制在6.7%左右(正常值4.0～5.6%)，就糖尿病患者而言，還算穩定，日前定期抽血卻飆高到8.1%。衛福部彰化醫院中醫師黃鋒榮表示，沈女士在今年夏天狂吃剉冰，配料愛加芋圓、巧克力醬等高糖物，可能是禍首，而糖尿病患者還是可以吃冰，但要慎選。
沈女士就診時指出，她覺得今年夏天特別熱，而兒女愛吃剉冰，她也跟著吃，她喜歡葡萄乾、芋圓、地瓜、珍珠粉圓、巧克力醬等配料，為了減低糖量，他還特別請店家將淋上剉冰的糖水減半，她不覺得甜，一天至少吃個2碗，覺得心情上很消暑。
黃鋒榮說，沈女士在其他飲食上沒有什麼大改變，唯一改變是天氣熱愛吃冰，也以為不甜，但根據過去的抽驗結果來看，常見的配料中，葡萄乾、紅豆、綠豆、珍珠、芋圓、蜜地瓜、果醬等的含糖量是很高的，甚至在製作過程中還浸入糖水中，以增加口感，糖尿病患者常在不知不覺中，因冰品飆高了血糖。
黃鋒榮指出，對糖尿病患者而言，吃冰攝取了熱量及糖分，對身體無益，但很多患者又覺得吃冰可帶來心情的愉悅。在眾多冰品中，剉冰是台灣的國民美食，糖尿病患者最好以清冰配上低糖低熱量的配料，在常見的配料中，仙草、愛玉、粉粿及白木耳算是比較低糖低熱量，其他大多是高熱量高糖，也要減少糖漿、果醬及煉乳的添加。
黃鋒榮表示，冰品類型大概有冰淇淋、霜淇淋、剉冰、雪花冰、冰棒、冰沙等，其中，冰淇淋與霜淇淋的主要差異為乳脂肪含量，冰淇淋的乳脂肪含量較高，相較之下，霜淇淋較冰淇淋適合糖尿病患者，不要選擇甜筒，改用杯裝更好；雪花冰是以牛奶奶油混合物的冰磚製作，相比清水製成的剉冰，剉冰較為合適糖尿病患者；在冰棒及冰沙方面，冰沙的體積比冰棒小，熱量會比較高，所以，假如是相同的原料，冰棒較適合糖尿病患者。
黃鋒榮指出，透過冰品與配料的篩選，糖尿病患者也可以減少血糖波動，至於一般人，只要不多吃，注意衛生，大可透過冰品清涼一下。
黃鋒榮強調，全台糖尿病患已逾250萬人，不只是吃冰要慎重，其他食物的食用也要遵循醫師及衛教師的建議，畢竟糖尿病的併發症遍及全身，不能不防。 |
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發表於 2024-8-17 18:46:05
