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普洱茶是什麼茶?常見的普洱茶形狀為何又有散茶、餅茶、磚茶之分?
普洱茶,是很多注重養生的喝茶人士不會錯過的一款茶,但有些人會因為顏色或味道聞之卻步。其實,深色的茶湯也是很美好的。而且普洱茶也不一定只有深色的,也有茶湯淺色、口感清香的普洱唷!就讓我們來一探普洱茶的世界吧!
普洱茶定義|普洱茶到底是什麼茶?它是黑茶嗎?
普洱茶屬於六大茶系中的「黑茶系」,只有在雲南產區、大葉種品種的曬菁毛茶為原料,經過後發酵加工的散茶或緊壓茶,才是真正的普洱茶。
有大葉種,就有小葉種,像台灣的青心烏龍,就是所謂的小葉種。
現在農業發展科技進步,其實很多地區都可以看到大小葉種並存,但以自然的角度來說,大小葉種的分布,越往南,由於氣候濕潤、雨水充沛,茶樹大多是喬木,葉片也以大葉種居多,如緬甸、雲南多為大葉種。
隨著人類的遷徙,自然的進化,地區越往上,雨水跟氣溫降低,葉片變小利於水分揮發,於是華中地區,如台灣、福建大多為中葉種,長江以北就以小葉種為主。
那麼做普洱的品種有那些呢?
雲南的大葉種,有雲南種、鳳慶種、勐庫種、勐海種,而這些樹種大多是喬木類型,喬木就是有明顯樹幹,古茶樹最高可以長到10公尺,葉面較大,做出來的茶味道較奔放濃郁。台灣的茶樹大多為灌木型,沒有明顯主幹,稍微矮一些,葉子也小一些,做出來的茶味道較細緻滑順。
普洱的前世今生|談談普洱茶的發展歷史
普洱茶的歷史,可從周朝說起,當時已經有平民貢獻茶給周武王的傳說,但實際有紀錄是在明朝的著作「滇略」中,有「普茶」兩字的紀載,到了清代,普洱茶就成為了雲南地區供奉給皇帝的貢品。
普洱茶跟「茶馬古道」也有很大的關係,茶馬古道是類似絲綢之路,橫跨了西藏、雲貴高原、南亞地區,是非常重要的一個貿易路線,由於中國西南部,氣候溫暖濕潤,適宜茶葉生長,而且雲南地區的人民為了讓茶葉保存及方便運送,將茶葉用壓制的方式,方便運輸、儲藏,為馬幫將茶葉運入藏區提供了條件。以游牧業為主的西藏高原地區,因環境的關係,這裡的人民以肉食為主,飲食中缺乏蔬菜,他們會從茶馬古道運來的茶葉,用來補充人體必須的維生素。看起來古代人就已經知道要用普洱茶來養生了呢~
常見的普洱茶形狀有哪些?
普洱茶的加工手法,也會讓成品呈現不同造型: 由於早期方便運送,所以大多採緊壓茶手法製作,掛在驢子或馬身上,就傳送到世界各地囉!
形狀稱 | 描述
散茶: |沒有緊壓,呈現散狀,最方便沖泡。
餅茶: |圓餅形;古代規定一餅的標準重量為357g,七個餅會用一個竹葉桶筒裝,又稱為「七子餅茶」。
方磚茶: |長方磚形,外形平整 ,茶磚上有些會印字。
柱茶: |像圓柱體一般,大多用竹筒包裝。
沱茶: |碗狀,中間下凹,近期因為方便客人沖泡,也發展成小沱茶。
香菇沱茶: |形狀像沱茶,但多了一個柄,使得形狀類似蘑菇,主要以銷藏為主。
金瓜沱茶: |形狀像南瓜,是古代供奉給皇帝,著名的貢茶。
現代人喝茶大部分講求茶葉要新鮮,而普洱則是儲存時間越長,反而越珍貴難得,台灣也有類似普洱風味的茶系,如陳年老茶,經過時間淬鍊,帶有陳年風味以及特有酸韻。
(京盛宇現代食茶)
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