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蛋黃酥是來自台中正統的台灣味 米其林台菜餐廳限定推出
勁報/勁報
2024.08.26 17:15
（勁報記者張亞痕/台中報導）2024米其林公布前，正逢台灣傳統中秋節慶，連續四年獲得米其林推薦臺菜餐廳膳馨民間創作料理，不僅在臺菜料理的創新詮釋廣為人知，其蛋黃酥也是饕客們好評推薦的「限定美味」。每年只在中秋檔期獨家販售，一年一度經典好評蛋黃酥中秋禮盒早鳥熱烈預購中，今年與過去不同，推出「經典」及「四季春綜合」兩款蛋黃酥禮盒，即日起至8/31享買五送一優惠，同時享咖啡濾掛包199元加購優惠，最多現省近千元，身為台菜名廚也是創辦人的鄭乃綱表示，蛋黃酥已是台灣糕餅的特色之一，來自台中正統的台灣味。
膳馨餐飲集團創辦人鄭乃綱表示，根據農委會統計台灣中秋節蛋黃酥將會用掉一億顆鴨蛋，就知道台灣人對蛋黃酥的熱度，至於蛋黃酥的起源眾說紛紜，不過可以確認的是蛋黃酥是從早期的大餅、狀元餅演變而來，而找得到最早的紀錄是在台中豐原的寶泉餅舖，從本來較大傳統的狀元餅中放入鹹蛋黃後非常受歡迎，再改製成小月餅的形式，也算是正港的台灣味。
膳馨民間創作料理表示，2017年膳馨首次推出了中秋蛋黃酥禮盒，初次跨足製餅領域，秉持選用好食材，加入了團隊最擅長的創新詮釋，目前預購銷售已破千盒，在目前非常競爭的眾多月餅禮盒有這樣的成績，讓團隊受寵若驚，更加堅信投入每年中秋禮盒的籌劃和創新詮釋。
自首次推出後，每一年膳馨的中秋蛋黃酥皆提前售完，銷量年年增長，去年已突破2萬顆，今年早在五月時已收到客人詢問開賣時間，本次早鳥開賣首週更突破歷年線上訂單紀錄，熱切感受到忠實顧客的厚愛與支持。
身為闆娘也是集團創辦人之一的蔡馨誼表示，每年中秋節我們都希望帶給客人新的感受與款待心意，除了往年熱銷的經典原味蛋黃酥，今年特別推出全新「四季春口味」，選用來自南投鹿谷的四季春嫩葉，製成茶粉後，揉和於麵粉當中，酥脆外皮帶著四季春淡雅茶香，與鹹香濃郁蛋黃融合，搭配紅雲豆製成的綿密低糖烏豆沙，整體風味細膩富層次。 |
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發表於 2024-8-26 18:20:40
