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[食譜] 「麻婆豆腐燴飯」香辣夠味！一動作讓豆腐完整漂亮不破碎 [複製連結]

天使長(十級)

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發表於 2024-8-31 00:56:31 |只看該作者 |倒序瀏覽

「麻婆豆腐燴飯」香辣夠味！

材料
豬絞肉 200克
蒜頭碎 50克
雞蛋豆腐 2盒
蔥花（蔥綠、蔥白分切） 2支
薑末 20克
白飯 1碗

調味料
豆瓣醬 2大匙
醬油 2大匙
糖 1匙
太白粉水 1小碗
胡椒粉 1小匙
花椒粉 1小匙
辣油 1小匙
香油適量

1.熱鍋下一大匙油，將蒜碎、薑末、蔥白放入鍋中爆香後，加入絞肉一起炒香。
Tips:此時火要大些，絞肉才不會出水，可用切拌將絞肉炒開。

2.下豆瓣醬跟絞肉拌炒均勻，加適量水淹過材料，煨煮片刻至飄出香味。

3.接著放入豆腐和醬油、糖、胡椒粉、花椒粉調味，用推的方式輕輕混合，煨煮約5分鐘至入味，最後用太白粉水勾薄芡，撒上蔥花、辣油、香油即可盛盤。
Tips:盒裝豆腐可先整塊橫剖，再依盒子格痕來切，切出來的豆腐大小最適中。混拌豆腐時，鍋鏟用推的方式移動，豆腐較不易破碎。

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