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有食譜》素食烤肉可以烤什麼？素烤必備食材推薦：加1物香氣爆表
優活健康資訊網/人間福報
2024.09.13 11:00
中秋月圓人團圓，就會想到「一家烤肉萬家香」，平日大魚大肉的飲食，在中秋可以來點另類的「一家烤蔬萬家香」。對身體更健康無負擔，也讓動物一家團圓。但是，到底不吃肉是可以烤什麼？又有什麼素烤訣竅？《優活健康網》特摘此篇，分享中秋烤肉「素烤秘訣」，吃素也可以美味又健康。
素烤秘訣加1物
很多人都非常疑惑，到底不吃肉可以烤什麼？其實還是有非常多的食材可以烤，跟葷食朋友烤也可以多準備一點蔬菜均衡一下飲食，來個健康的中秋假期無負擔。
另外，素食者有些人不吃五辛，在烤蔬菜的時候可以加入一樣食材，讓蔬菜更加飄香，這個秘密武器就是「九層塔」，加進這個食材整個素烤香氣超加分阿！另外在烤豆干的時候，可以在上面戳幾個洞，在沾烤醬的時候可以更加入味！
蔬菜烤什麼？
蔬菜類：絲瓜、櫛瓜、青椒、甜椒、四季豆、小黃瓜、茭白筍、秋葵、花椰菜、大茄子、小番茄、蘿蔔、蘆筍、蓮藕、南瓜、地瓜、馬鈴薯、紅蘿蔔、玉米、牛蒡、芋頭、山藥、蘆筍、帶殼玉米筍、苦瓜等等。
菇類：香菇、杏鮑菇、波特菇、黑木耳、洋菇、金針菇、鴻喜菇等各種菇類。
主食類：粄條、吐司、法國麵包、韓式年糕、蘿蔔糕、蒟蒻片、素糯米腸、蘿蔔糕等等。
其他類：百頁豆腐、板豆腐、豆乾、豆皮、臭豆腐、烤脆麵腸、日式麻糬、紫米糕（素豬血糕）、年糕、海苔、純素棉花糖(請注意成份是否有明膠)。
植物肉：目前市面上許多植物肉可以加入烤盤中，除了植物肉排、植物香腸、植物絞肉也可以自己捏成各種形狀，像是植物肉丸，將絞肉加入板豆腐調味後，塞在香菇裡面烤也非常適合！
另外還有各種植物大豆做成的貢丸、肉排、雞排、熱狗、火腿、羊肉、甜不辣、花枝圈、培根，想烤什麼就買什麼超方便！
DIY素食烤肉醬
市面上的烤肉醬添加物太多其實對健康容易造成負擔，但是可以用水來稀釋烤肉醬，來減少鈉攝取量， 如果擔心市面上的烤肉醬高鈉、高熱量，而吃不慣市面上的素烤肉醬，也可以使用新鮮健康的食材自己動手做醬料。
【超簡單偷吃步素烤肉醬】
準備材料： 素沙茶醬、素蠔油、波蜜果菜汁
SOP：把素沙茶醬1 ： 素蠔油1 ：波蜜果菜汁3依比例倒入
【傳統素烤肉醬】
準備材料：醬油、素蠔油、冰糖、五香粉、胡椒粉、味霖、薑末、水
比例：醬油2大匙、素蠔油2大匙、冰糖2大匙、水3又2分之1杯、五香粉少許、胡椒粉1/4匙、味霖1大匙、薑末少許
SOP：
熱鍋後加入2大匙油、薑末放入鍋中爆香，顏色變黃之後撈出備用
準備另一個鍋子，將所有的調味料放入鍋中煮開後，放入爆香的薑末，熬製濃稠狀就完成
【味增烤醬】
準備材料：低鹽味增、味霖、薑末、水、糖、香菜末
比例：低鹽味增1大匙、味霖1小匙、糖1大匙、水1大匙、薑末1小匙、香菜末1大匙
SOP：將低鹽味增、味霖、水、糖調勻之後加入薑末，最後在灑上香菜就完成
【日式照燒醬】
準備材料：醬油、素蠔油、味霖、冰糖、香油、玉米粉、黑胡椒粉、海鹽、一又二分之一杯水
比例：糖1：味霖3：香油5
SOP：
將一又二分之一杯水煮沸後，加入醬油、素蠔油、味霖、冰糖、香油拌勻
加入玉米粉水、黑胡椒粉、海鹽適量，用玉米粉勾芡至濃稠狀，香味出來就完成 |
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發表於 2024-9-13 19:52:51
