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台北市士林區一甲子的味道：阿林切仔麵
旅食樂/編採中心
2024.10.13 07:13
位於廟埕前的「阿林切仔麵」，這家麵店承載著超過一甲子的老味道，店裡充滿懷舊氛圍，尤其是灶台上的木製食物櫃，歷經歲月的痕跡，但依然被擦拭得明亮乾淨。走進店裡，立刻能感受到店家對衛生的高度重視，黑白切和滷味井然有序地擺放著，灶台潔淨無油，地板乾爽毫無油膩，這樣的乾淨古早味令人驚喜。
陽春麵：簡單卻不平凡
這裡的陽春麵讓人印象深刻，細白的麵條煮得恰到好處，軟嫩中帶點咬勁。湯頭看似清淡，但喝起來卻層次豐富，油潤但不膩，讓人一碗接一碗地吃，簡單卻散發著令人難忘的雅緻感。
骨邊肉湯：濃郁的驚喜
一碗骨邊肉湯售價80元，起初覺得稍貴，但當第一口湯入口時，濃郁厚實的湯頭立刻征服了味蕾。湯中骨邊肉分量十足，多到需要打包，且口感鮮嫩，完全不需額外蘸醬，實在美味。
乾米粉：清淡中的細膩
乾米粉表現也不錯，米粉細緻有彈性，調味清淡但不無味，清雅中帶有一絲精緻感，與店內其他菜色風格一致，令人食之回味。
白煮大腸：乾淨但少了點味
白煮大腸是少見的清淡風格，雖然乾淨到幾乎沒有腥味，但少了些油脂與內臟的香氣，讓大腸的原味稍顯不足。不過，對於喜歡清淡口感的食客來說，這依然是一道不錯的選擇。
滷味：穩定的表現
滷味表現四平八穩，但略顯保守，個人覺得稍缺一點辛辣的提味。店家提供的鹹豆瓣辣椒不符合我偏愛的辣度，少了些味覺上的衝擊感。
五花肉：與眾不同的清爽
這裡的白煮五花肉軟嫩無腥，令人聯想到蘆洲「大象切仔麵」，但若要比，還是東門城滷肉飯的五花肉更具豬肉的自然甜味。不過，阿林的五花肉也有它的優點，尤其適合喜歡清爽口感的食客。
總結來說，阿林切仔麵的陽春麵是值得特地前來品嘗的招牌，麵條和湯頭的精緻平衡讓人回味無窮。如果你是懷念龍泉市場光頭哥的味道，這裡的陽春麵或許會勾起你美好的回憶。
阿林切仔麵 地址：台北市士林區中山北路五段699巷11號
撰述內容：周含鍾 |
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發表於 2024-10-13 19:09:29
