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開幕滿三週年!台北101高空餐廳「捌伍添第」推出限定菜單與調酒客座活動
極致假期/極致假期
2024.10.15 23:35
位居台北101的「捌伍添第」可以居高臨下角度欣賞城市景觀。
坐落於台北最高樓台北101的「捌伍添第」,在今秋正巧屆開幕滿三週年,由主廚謝文以「秋風起,吃蟹吃芋吃臘味」 為主題,融合當季肥美秋蟹、泰國燕盞等時令食材推出了限定菜單,推薦菜色包含潮式(熟)醃九孔鮑、冰晶肴蹄、厚叉燒多士、荔茸脆蟹盒、濃湯過橋象拔蚌與蟹粉扒星斑柳等。
其中,一道「潮式(熟)醃九孔鮑」,選用台灣東北角十頭九孔鮑,以潮州傳統滷製技法,結合八角、香葉、甘草、草果等十餘種中藥材,再搭配醬油、冰糖以上湯慢火熬製,讓鮑魚口感Q 彈,且蘊含滋味;而一道「冰晶肴蹄」,有著晶瑩剔透的水晶外型,啟人食欲之外,以拌入多種香料的碎豬蹄肉製成,筋肉彈潤;一道「厚叉燒多士」則以口感軟嫩的布里歐麵包,夾入經典招牌的添第叉燒皇與自製黑糖醬,微甜而香濃,風味迷人。
冰晶肴蹄。
而最令人期待的秋蟹,則可在「荔茸脆蟹盒」與「蟹粉扒星斑柳」中品嘗的到,其中「荔茸脆蟹盒」,以大甲芋頭與藍點花蟹肩肉為食材,內餡鮮美,外皮則是給人酥脆口感;而「蟹粉扒星斑柳」,則以豐腴香濃的金黃蟹粉為基底,另搭配低溫熟成的澎湖東星斑柳,不只可品嘗蟹粉的鮮美濃郁,魚肉更是細膩嫩滑;「蟹皇燴官燕」則是以泰國燕盞融合當季秋蟹,營造出秋季的奢華滋味。
「荔茸脆蟹盒」。
而「松露蟹肉蛋白炒飯」,則以義大利黑松露醬、藍點花蟹肉與土雞蛋蛋白炒製而成, 讓人感受粒粒分明的米飯,另有鮮香甘甜的蟹肉與松露的飄香;而「蟹粉海鮮稻庭麵」,則是選用日本稻庭乾燥烏龍麵,飾以日本新鮮干貝、白蝦仁、藍點花蟹肩肉,最後淋上香濃蟹粉,口感彈牙,且滋味鹹香。
「蟹皇燴官燕」。
此外,「沙拉海鮮卷」與「濃湯過橋象拔蚌」兩道佳餚,則同樣可品嘗到海鮮的肥美滋味,「沙拉海鮮卷」包裹著由白蝦仁、日本生鮮干貝、蘋果、檸檬汁、西芹、紅蘿蔔等海鮮蝦蟹與蔬菜絲製成的內餡, 佐以沙拉醬,清鮮脆爽而不膩;「濃湯過橋象拔蚌」則是以過橋方式上桌,把片成薄片的象拔蚌置入濃湯片刻成半生熟,鮮甜清脆,鮮味濃郁。
蟹粉扒星斑柳。
而在迎接開幕滿三週年之際,捌伍添第也將於本月21 日舉辦「Soul & Spirits」客座調酒活動,除可任選限量供應的客座調酒 2 杯與經典酒單暢飲,另可帶回捌伍添第三週年特別回饋寶島伴手禮。
「濃湯過橋象拔蚌」。
捌伍添第
台北市信義區信義路五段7號85樓(Taipei 101)
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