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[食譜] 可樂果炸蝦球 | 零食變酥脆麵衣、高顏質宴客菜上桌 [複製連結]

天使長(十級)

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發表於 2024-10-21 01:07:23 |只看該作者 |倒序瀏覽

可樂果炸蝦球

材料
帶尾蝦仁 8隻
蝦仁漿 1條
荸薺碎 50克
西芹碎 30克
蛋清 1顆
太白粉 35克
低筋麵粉 50克
全蛋 3顆
可樂果(敲碎) 1包

調味料
鹽 2克
胡椒粉 2克
糖 3克
米酒 5克

1.將蝦仁漿拌入荸薺碎、西芹碎、蛋清、太白粉、鹽、胡椒、糖、米酒，反覆攪拌直到黏稠。

2.雙手沾水，取約30g蝦漿攤平包入蝦仁（蝦尾需露出）塑型成一顆圓球。

3.將捏好的蝦球依序裹上少許麵粉、全蛋液和可樂果碎。

4.起油鍋約攝氏160-170度，先放入蝦球靜置慢炸15秒左右定型再翻動，待蝦球飄起並上色，炸至熟即可盛盤。
Tips:也可使用氣炸鍋來炸，表面需噴油，色澤才好看。

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