- 註冊時間
- 2016-12-26
- 最後登錄
- 2024-11-22
- 主題
- 查看
- 積分
- 15444
- 閱讀權限
- 130
- 文章
- 37975
- 相冊
- 0
- 日誌
- 0
 
狀態︰
離線 
|
你知道 ⌜真正的紅茶⌟ 是什麼滋味嗎？
相信不少人都喝過紅茶，沒喝過紅茶的人寥寥無幾，然，喝過了那麼多的紅茶，你喝過真正的紅茶嗎？
紅茶的滋味主要是取決於兒茶業類，它不是綠茶的甜而是含在口中時那股來自兒茶業的清爽澀味，及猶如紅酒般的厚重口感。而這種優質紅茶，茶黃素等多酚的含量必定豐富，這也就是為什麼有人會說 ⌜不澀就不是紅茶⌟。
讓茶有茶的味道主要是來自於三種物質：
一、兒茶素：
跟澀味和苦味脫不了關係的原因就是兒茶素(茶裡面的多酚科學講法叫兒茶素)，然，乾燥茶葉中約有10%到20%為兒茶素的成份，這種兒茶素，綠茶會比紅茶多一點，而一番茶又會比二、三番茶多一些。
喝茶時感到爽快澀味時，不習慣的人會覺得它 ⌜太澀⌟，但對於喜歡喝茶的人、習慣喝茶的人卻覺得那是一種 ⌜美味⌟。
二、茶胺酸：
茶胺酸是由日本學者發現，且是一種只存在茶的一種胺基酸。且，茶胺酸在最近的研究發現，攝取茶胺酸有助腦中α波的產生，具緩和壓力、放鬆情緒及降低血壓的效果，甚至能抑制海馬迴神經細胞的死亡。
三、咖啡因：
比起兒茶素的苦及澀，咖啡因的苦相較之下，反而沒那麼刺激。紅茶用熱水沖泡，咖啡因更容易溶出。且經實驗證明，用85°C的熱水浸泡茶葉1分鐘，71%的咖啡因會被溶出。因此，用熱水泡茶第一泡所含的咖啡因含量最多。然，咖啡因冷溫時將會與兒茶素結合，產生沉澱，此時紅茶即會發生俗稱 ⌜冷後渾⌟ 的自濁現象，但只要重新加熱，即會恢復成原本的色澤。
● 總結：
絕大部份的人似乎不知道紅茶的真實滋味，喝的幾乎是調味茶而非真正的茶。調味茶豐富多變，有許多味道，舉凡玫瑰、蘋果等花果類的、焦糖、香草等均屬調味茶，例如深受世人所喜愛的伯爵茶也屬調味茶，不知大大們是否喝過紅茶的真正滋味呢？沒喝過的話可以嚐試看看由紅茶帶來的厚重口感。然，茶小編 的最愛玫瑰紅茶 雖也歸屬調味茶，茶小編 還是會對它不離不棄。^^!!
(天恩茶天下)
|
|
發表於 2024-11-6 00:48:53
