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香炒蠔鬆叉子燒餅
材料
蠔肉 [切粒] 120 克
免治雞肉 90 克
甜紅椒 [切細粒] 90 克
甘筍 [切細粒] 50 克
馬蹄 [切細粒] 25 克
松子仁 [烘香] 50 克
李錦記蒜蓉 2 茶匙
乾蔥碎 2 茶匙
粉糰
麵粉 250 克
泡打粉 2 克
乾酵母 2 克
油 30 克
李錦記叉燒醬 1 湯匙
水 100 -120 毫升
芝麻 適量
醃料
李錦記舊庄特級蠔油 1 湯匙
李錦記純香芝麻油 1 茶匙
芡汁
李錦記舊庄特級蠔油 2 茶匙
李錦記叉燒醬 1 湯匙
李錦記純香芝麻油 1 茶匙
粟粉 1 茶匙
水 2 湯匙
燒餅:
1.麵粉 200 克加泡打粉、酵母及水搓成柔軟粉糰。
2.餘下 50 克麵粉加油拌勻成油心。 切割粉糰為 8 份，每份擀開至半公分厚後塗上油心。
3.卷起後按扁後再擀開，塗上刀叉燒醬後卷起。
4.將每個麵糰擀成長形燒餅狀，掃適量水後沾上芝麻。
5.放入已掃油的焗盤及預熱至 220 度焗爐焗 15 分鐘至金黃。
餡料:
1.免治雞肉與醃料拌勻。蠔肉在沸水中略煮後瀝乾。
2.用 2 湯匙油爆香蒜蓉及乾蔥，下免治雞肉及蠔肉炒熟。
3.加入甜紅椒、甘筍及馬蹄，炒約 1 分鐘，拌入芡汁，炒勻至熱透。
4.灑上松子仁拌勻成餡料。
5.用燒餅包好餡料享用。
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發表於 2024-11-12 00:54:59
