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kinhwa

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集結北海道松葉蟹、石川縣香箱蟹等頂級蟹品！辰日本料理打造極致蟹宴

辰日本料理每日自日本進口最新鮮蟹類食材。

位於國泰集團創辦人蔡萬春之子蔡辰男所創立的海峽會裡，辰日本料理以日本等產地直送的漁獲所推出的頂級日料佳餚，吸引不少忠實饕客上門，而近期，正值品嘗美味秋蟹的最佳季節，由料理長門間賢彥以北海道松葉蟹、石川縣香箱蟹、加能蟹等呈現出一系列「蟹禮」套餐等佳餚。

松葉蟹海膽海苔天婦羅。

其中，以日本三大名蟹之一的松葉蟹所製作的「松葉蟹海膽海苔天婦羅」，經拆解後，取出肉質鮮嫩的松葉蟹肉，另與同樣來自北海道且以電解殺菌處理過的海膽包裹，經酥炸後，讓酥脆麵衣、鹹香海苔與綿密濃郁的海膽相佐，營造出豐富口感與細膩的蟹肉滋味。

香箱蟹搭土佐醋。

而每年僅能在11、12月捕抓的日本石川縣香箱蟹，則成為一道「香箱蟹搭土佐醋」，以簡單的清蒸工序，讓蟹肉可以完整保留原味，讓品嘗時只感受到細緻清甜的肉質滋味，另搭配特製土佐醋一同品嚐，更增微酸清爽口感。

鱈魚白子菊花椀。

此外，一道「松葉蟹土鍋飯」則在套餐中「食事」中呈現，將蟹肉、白蘿蔔與北海道七星米等食材，與以利尻昆布與特選柴魚片所煮製的高湯中一起烹煮，讓米飯浸潤了鮮甜與香氣，最後，再鋪上海味十足的鮭魚卵提味，讓整體口感、滋味的層次更加堆疊。

以套餐呈現的蟹肉饗宴，包含先付、溫物、燒物與食事等豐盛佳餚。

其餘推薦菜色包含一道「鱈魚白子菊花椀」，選用本是鱈魚精囊，且在每年10月至3月中最適合品嘗的日本海鮮珍品鱈魚白子，經柴魚高湯川燙後，另淋上以日本菊花與柴魚一同熬製的高湯，最後以柚子皮點綴，口感濃郁柔滑，且湯品滋味清雅，品嘗起來非常享受。

辰日本料理料理長門間賢彥。

海峽會辰日本料理

台北市松山區敦化北路 167 號 B1

02-7707 -6666
www.csclub.com.tw

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