- 註冊時間
- 2016-12-26
- 最後登錄
- 2024-12-22
- 主題
- 查看
- 積分
- 16559
- 閱讀權限
- 130
- 文章
- 40074
- 相冊
- 0
- 日誌
- 0
 
狀態︰
在線上 
|
如何挑選精品咖啡
精品咖啡的定義為杯測80分以上，這篇文章給一般人三個挑選好方法，並比較精品咖啡與單品咖啡的差異，最後整理出精品咖啡與非精品咖啡在品飲感受上的比較表。
什麼是精品咖啡
精品咖啡協會SCA定義，杯測分數達到80分以上就是精品咖啡，杯測滿分為100分制。分數為80-84.99的咖啡被評為 非常好(Very Good)，分數為85-89.99的咖啡被評為 優秀的(Excellent)，分數為90-100的咖啡被評為 傑出的(Outstanding)。分數低於80的咖啡就不是精品咖啡，一般稱為商業咖啡。
一般來說，精品咖啡種植在高海拔地區，受到農民的悉心照料；它以高價出售給咖啡貿易商，或直接出售給烘焙商；烘焙師為每種咖啡創建最適合該批豆子的烘焙方式，增強和突顯它們的天然風味；咖啡師通常使用高精度和專業設備來沖煮咖啡。精品咖啡是一系列優質服務的串聯，確保喝的人會喝得到咖啡品質，並且是有系統的去評鑑其品質。
挑選精品咖啡的三個好方法
一般人要怎麼挑選精品咖啡，在沒有專業杯測師的評鑑能力下，如何透過簡易方式挑選精品咖啡？
1. 可溯源：高於80分的精品咖啡通常都有清楚的產地來源資訊，國家、區域、農莊或處理廠等，並有處理法及生豆等級等資訊，例如：「衣索比亞 耶加雪菲 果丁丁 G1 水洗」。
2. 風味特色明確：高於80分的精品咖啡通常有豐富的風味，其中幾個風味會相當鮮明，易於辨別，例如：帶有花香與檸檬香就是「衣索比亞 耶加雪菲 果丁丁 G1 水洗」的明確風味特性。
3. 價格通常不低：經過產地農民悉心照料的咖啡，通常成本較高；相反的，以機器大量種植採收的非精品咖啡，通常成本較低。
精品咖啡VS單品咖啡
單品咖啡是指咖啡豆來自單一產區或單一莊園，也就是有著清楚的產地可溯性的資訊。但當該批咖啡豆的分數低於80分時，就不能稱為精品咖啡，可稱為單品商業咖啡。通常在討論的精品咖啡是單品咖啡，但是由於精品咖啡的定義是杯測分數80分以上，因此可以採用二種以上的80分的生豆來製作配方咖啡(混合咖啡)，也是精品咖啡，但這就不是單品咖啡，可稱為精品配方咖啡，例如：JC咖啡 莊園配方 職人尋味系列(酒香新月、花香仕紳、甜果之舞、迷途可可)。現代人流行喝單品精品咖啡，所以JC咖啡有超過一百支的單品精品咖啡。
精品咖啡 VS 非精品咖啡
精品咖啡之所以能夠持續存在，是因為咖啡人將品質作為畢生的事業，並不斷將品質放在首位。在咖啡豆的生命週期中，這不僅僅是一個人的工作，是咖啡價值鏈中的所有參與者和諧工作並自始至終保持對標準和卓越的高度關注。品飲咖啡者透過選擇精品咖啡來支持精品咖啡產業，當您花時間尋找一家專注於品質的咖啡烘焙店，或者花時間向您的咖啡師了解沖煮咖啡，您不僅表現出對更高標準的口味和風味的承諾，而且還為每個一路做出貢獻的咖啡人提供更高的生活品質。
(JC咖啡小學堂)
|
|
發表於 2024-12-2 01:04:33
x 
