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豉油皇肉絲炒麵
材料
炒麵餅 1個 (約150克)
豬肉120 克 (切絲)
洋蔥 ¼個 (切絲)
甘筍 50克 (切絲)
韭黃 50 克 (切段)
銀芽 100克
乾葱1個 (切絲)
熟白芝麻 1 茶匙
醃料
李錦記無激素*特鮮雞粉 ½茶匙
李錦記白胡椒粉 少許
糖 ½茶匙
粟粉 ½茶匙
清水 2茶匙
*精選靚雞於飼養過程中不使用激素
調味料
李錦記雙璜醇釀頭抽 2湯匙
李錦記特級老抽 1湯匙
李錦記純香芝麻油 ½茶匙
糖 1 茶匙
1.將豬肉醃15分鐘，並將調味料(芝麻油除外)拌勻備用。
2.鍋中煮滾水後加入1湯匙油，再加入炒麵餅灼至約8成軟，並以筷子弄鬆，瀝乾備用。
3.中火燒熱油，將豬肉炒熟，盛起備用。
4.於原鑊加油，以大火炒香銀芽盛起備用。
5.再次燒熱油鑊，加入乾葱以中火炒至聞香後，加入洋葱和甘筍，炒至略為金黃色後再加入炒麵，以小火略炒。將步驟1已拌勻的調味料慢慢加入炒麵中，以筷子炒鬆，再以小火略炒。
6.最後加入豬肉、銀芽和韭黃，以大火炒香，加入芝麻油炒勻，上碟後撒上芝麻即可。
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