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鐵觀音是生茶還是熟茶
高山鐵觀音茶是種植在海拔1000公尺以上，製成輕發酵不焙火之烏龍茶。有別於木柵的焙火茶，高山鐵觀音茶同時具有輕柔高山氣與品種觀音韻。
俗稱「高鐵」的高山鐵觀音茶
目前高山茶品種以「青心烏龍」佔多數，尤其高價茶市場更是高達95%以上的絕對優勢，不過近年來鐵觀音茶逐漸增加的趨勢。
傳統鐵觀音大多是中發酵、中重度焙火，醇厚、帶著烘焙甘潤口感。高山鐵觀音採用輕發酵不焙火的清香型做法，除了品種特有的觀音韻外，還有高山茶輕柔的香氣與「高山虹味」，茶質比青心烏龍更為厚重。
高山鐵觀音茶產地與售價
杉林溪、阿里山、梨山、仁愛鄉各大茶區都有少量種植，目前看過比較有產量的茶園有梨山、馬烈霸、羊仔灣、番仔田、梅山等，海拔愈高售價愈高。梨山茶區的春冬茶每600克售價可達5000元以上，梨山鐵觀音秋茶售價600克約2500元左右。整體來說比青心烏龍貴上2到3成。
如果你喜歡鐵觀音特有的「觀音韻(或稱鐵味)」，卻又不喜歡重烘焙口感，你可以嚐試高山鐵觀音茶。「高鐵」口感厚重、香氣悠長，是近年非常受歡迎的高山茶品。
(廖長興茶業)
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發表於 2025-1-4 00:19:50
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