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常見的台灣烏龍茶有哪幾種？其不同特色為何？
南投鹿谷地區所產的凍頂烏龍茶，是台灣最早的烏龍茶起源，然，你知道台灣常見的烏龍茶有哪幾種？特色為何？分述如下：
一、凍頂烏龍茶：
凍頂烏龍茶俗稱凍頂茶，是台灣知名度極高的茶，茶葉外觀是半球型、緊結整齊，色澤則是鮮嫩的墨綠油潤色，茶湯黃澄清明熟香、果香或花香撲鼻，入口後生津回甘、滋味圓滑甘潤、喉韻十足，且經久耐泡為凍頂烏龍茶之特色。
此外，茶菁於殺菁乾燥後，要再以布包成球狀揉捻茶葉，壓迫使茶成半球狀，稱為「布揉製茶」。最大產地為南投縣，產量幾達台灣茶總產量之45%，其次為嘉義縣、新北市及台中市，著名的茶區有鹿谷、坪林、竹山、梅山。
二、包種茶：
最早的「包種茶」名稱由來，來自於其包裝方式，是指以四方型的布或紙包裝而成的茶葉。然，文山包種茶是烏龍茶的一種，香氣特別優雅，帶有一種蘭桂花香。發酵程度為10%~20%輕度發酵茶，因此不僅香氣清爽、還帶有淡淡花香，適合喜愛輕淡茶品的人飲用。
三、鐵觀音：
製法與球型烏龍茶相類似，茶葉萎凋後藉由調控攪拌製程，提升發酵度，製成茶葉再經反覆烘焙，加深焙火程度，茶中成分藉火溫轉化成特有的香與味，因此，茶湯在甜美香醇之餘，也會喝到它重焙火所帶來的濃郁感受，獨具「觀音韻」，是許多人接觸茶葉時最常深深著迷的濃厚滋味茶類之一。
四、東方美人茶：
東方美人茶，又名膨風茶，因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶。是烏龍茶的一種製作技藝，製好的茶乾色澤繽紛、帶有白色色澤。是帶著蜂蜜香、熟果香的烏龍茶，滋味蜜糖甘甜，其自然酸甜的口感，與小綠葉蟬脫不了關係，啟動茶樹的天然防禦機制，使茶葉自帶果蜜香外，不規則的叮咬效果，讓茶的外觀顏色會有三色或五色的分別，進而造就不同的發酵程度，從而產生不同的香氣，使得東方美人茶的香氣形成了特殊的<多元一致性>。
PS：多元指的是：茶葉因為不同發酵程度所產生不同的香氣，例如花香、花蜜香、蘋果香、柑橘香、熟果香等等而一致性指的是香氣雖有許多變化，但，大致上不脫離果香這個範圍，因此，坊間茶行多半會用<果香>形容之。
五、高山烏龍茶：
泛指產於海拔 1000 公尺以上茶區之茶葉，以嘉義縣與南投縣境內茶區為主，茶葉中的苦澀成份降低，口感圓潤、清新，主要在於高海拔的地段日夜溫差大，白天太陽也很熱，晚上山上溫度快速降低，因此，茶葉生長的速度較慢，茶葉品質就會提高，所以高海拔的茶口感比較好，喝起來既比較不苦澀，這就是高山茶所具有的得天獨厚的條件所造成的茶葉口感優勢。
● 總結：
青茶，發酵程度介於綠茶與紅茶之間，茶水呈現黃褐色，以香氣著稱。其中以烏龍茶最為知名，因此「烏龍茶」一詞，也常被用來指青茶整體。
而，台灣烏龍茶分廣義及狹義，狹義的台灣烏龍茶指的是半球型包種茶，即常見之凍頂茶及高山烏龍茶，廣義則指各式半發酵茶，種類包括包種茶、烏龍茶、鐵觀音、東方美人皆包含在內。
(天恩茶天下)
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發表於 2025-1-6 00:36:55
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