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台灣紅茶_純飲、奶茶怎麼選？
台灣著名紅茶款項，總共有七種，分別是：台茶八號、十二號、十八號、二十一號、台灣山茶、大葉烏龍及青心柑仔。
然，紅茶種類繁多，是全部都可以純飲、調製成好喝的奶茶嗎？單純以調製來說，當然是任何紅茶品種都可加入鮮奶調製，然，我們今天要提的是<調製出來好喝的紅茶品項>這部份除了鮮奶的選擇外，基底茶_紅茶的選擇，也是一門學問。
●越濃厚的紅茶越適合做奶茶
其實，喝起來越澀( 即茶單寧越多) 的紅茶，越適合拿來做奶茶的基底茶，蓋，茶葉苦澀味的濃淡，由它所含有的苦澀味物質的多寡來決定。然，在做鮮奶茶時，為了避免茶香被奶香蓋過，反而更適合選擇味道濃厚深韻、帶著澀味的紅茶，兩者調合之下做出來的鮮奶茶，柔和順滑、並帶著淡淡的茶香。
此外，帶有「苦澀味」的茶，不一定就是不好的茶，這是因為茶葉苦澀味的濃淡，是由茶單寧物質的多寡來決定，千萬別把帶有苦澀味的茶與不好的茶劃上等號喔！
●濃郁奶茶／清爽奶茶
以台灣紅茶為主軸，喜歡濃郁風味的奶茶，可挑選台茶八號。蓋，台茶八號是利用印度阿薩姆Jaipuri培育並改良而成，具濃郁的麥芽香氣、澀味較重，加入鮮奶後風味宜人，是許多愛好奶茶者首挑的基底紅茶之一。
倘若喜歡較清爽口感的奶茶，則可挑選台茶十八號_紅玉及台茶二十一號_紅韻，由於，這二支茶是屬於純飲就相當好喝的紅茶、香氣十足，滋味上比較爽口，因此，在加入鮮奶時，對於鮮奶的選擇及多寡需拿捏得宜，這樣才不會失掉了紅茶的氛芳。倘若，您是調配奶茶生手，還是建議以台茶八號為主選。
●個人偏好
純飲的紅茶，推薦台茶十八號_紅玉、台茶二十一號_紅韻、蜜香紅茶及台茶二十三_祁韻，這四支茶是筆者覺得單純飲就相當好喝的茶款，倘若是再私心偏好個人會挑選蜜香紅茶及台茶二十三_祁韻，香氣宜人、久繞於口中而不散去，這是筆者偏好的原因。
来源：天恩茶天下
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