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咖啡乾香聞3次，每一嗅都驚喜
當新鮮研磨的咖啡粉磨開，湊近口鼻，感受迎面而來的萬千香氣，有趣的是~聞三次都能嗅出不同味道，這是沖煮前的美妙體驗，千萬不能少了這個步驟~
烘焙過的咖啡中可以找到一千個不同的芳香物質，咖啡豆在研磨後，咖啡香氣快速釋放出來，
1.先不拍打裝咖粉的容器
這時將鼻子靠近聞，會聞到最輕柔的香氣，像是花香類香氣，或是該支豆子最明確的香氣。
2.接著拍打裝咖啡粉容器
再將鼻子靠近聞，此時會聞到不同的香氣，在拍打容器後咖啡粉與空氣接觸、香氣充分釋放，同時嗅覺已習慣前一次香氣後，可以聞到其他不同的香氣。
3.再搖晃咖啡粉容器
或有人將手蓋住容器並劇烈搖晃，再用鼻子靠近用力聞一次，此時會再聞到不同的香氣，搖晃咖啡粉與空氣充分交換，將咖啡細胞壁中的香氣分子引出來，此外在習慣前二次香氣後，鼻子可以聞到其他不同的香氣。
如果咖啡本身的風味飽滿、層次佳，很容易在聞咖啡粉的三階段中，聞到多種不同香氣，但如果咖啡本身的風味不明確，那即使以上述三階段方式來聞咖啡，也不會有太明顯的差別。好的咖啡風味明確有變化，值得我們細細品味。
(JC咖啡小學堂)
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