- 註冊時間
- 2006-7-19
- 最後登錄
- 2025-2-18
- 主題
- 查看
- 積分
- 31502
- 閱讀權限
- 250
- 文章
- 12249
- 相冊
- 1
- 日誌
- 0
 
狀態︰
離線 
|
冬天是橘子的盛產季，橘子是優質補充檸檬酸的水果，但是搭配錯食物會讓橘子變難吃，日本營養師ゆかり介紹橘子的營養優勢，以及和橘子相性不佳的食物。
檸檬酸有什麼作用？
檸檬酸是一種帶有酸味的成分，廣泛存在於柑橘類水果、梅子、番茄和醋等食品中。
檸檬酸的主要作用如下：
‧促進礦物質（如鈣、鐵等）的吸收
‧減輕疲勞感
‧促進新陳代謝
由於檸檬酸並非人體必需的營養素，因此沒有明確的每日攝取標準。一般研究顯示，每天攝取約 3g 即可產生效果，而某些廠商則建議每日攝取 5～15g。
如果平常不喜歡酸味，或平時攝取含檸檬酸食物較少，則可能無法獲得足夠的檸檬酸。此外，骨質較弱、貧血、容易疲勞或經常運動的人，特別需要注意檸檬酸的攝取（前提是保持均衡飲食，包括主食、主菜與配菜）。
為什麼建議從橘子攝取檸檬酸？
含有豐富檸檬酸的食物包括檸檬、香橙、酸桔和萊姆等。這些水果每100g含有超過6g的檸檬酸。然而，這些水果的酸味較強，且不容易大量食用或取得，因此要攝取50g並不容易。相比之下，橘子每100g含有約1g的檸檬酸，且較為常見且易於食用。因此，橘子成為一個理想的檸檬酸攝取來源。
此外，橘子還富含多種功能性成分，例如：
‧β-隱黃素：具有抗氧化作用，有助於強健骨骼。
‧橙皮苷：可強化微血管、改善血液循環。
一般而言，一顆去皮後的橘子重量約100g，食用約3顆橘子即可獲得檸檬酸的健康效果。
與橘子相性不佳的食物組合有哪些？
橘子是理想的檸檬酸補給來源，但如果與某些食物一起食用，可能會導致口感變差。例如，鱈魚子和魷魚乾等食品。先吃鱈魚子或魷魚乾後立刻吃橘子，會讓人感受到強烈的苦味。當然，對苦味的感受因人而異，有些人可能不會特別在意，但許多大人和小孩都有過這種經驗。
這種現象被認為是由於鱈魚子和魷魚乾所含的成分，與橘子內的檸檬酸發生反應所導致，這些食物本身含有數種可能讓人感覺苦味的胺基酸，單獨食用時可能不明顯，但與檸檬酸接觸後，苦味可能會被放大。
雖然這種組合不會對健康或營養吸收造成影響，但若要避免因苦味而影響食慾，建議注意以下幾點：
‧在吃橘子前，先攝取含油脂的食物（油脂可作為緩衝，降低成分間的直接反應）
‧鱈魚子應加熱後再食用（加熱有助於減少苦味）
食用橘子的小建議
在攝取檸檬酸時，避免空腹食用也很重要。雖然檸檬酸能促進胃液分泌、幫助消化，但同時也可能對胃造成負擔。因此，建議在用餐時或飯後食用較為安心。
此外，檸檬酸可促進礦物質的吸收，因此建議與以下食物一起搭配食用：
‧富含鈣質的乳製品或小魚
‧富含鐵質的食物，如蛤蜊、菠菜等深色葉菜
適當搭配這些食物，不僅能享受橘子的美味，還能更有效地補充營養。 |
|
發表於 2025-2-4 09:39:38
x 
