[咖啡常識] 濾紙的發明 [複製連結]

20世紀濾紙還沒有被發明之前，人們一直都是使用濾布來過濾咖啡。

當時德國的家庭主婦梅莉塔・斑姿（Melitta Bentz），十分熱愛咖啡，

但她認為傳統的咖啡製作方式相當麻煩，所以一直希望能發明更加方便、簡單操作的咖啡。

當她正為此苦惱時，恰巧見到兒子學校的作業簿，腦筋一轉、靈光乍現之下，她利用作業簿的墨水紙，做出了全世界第一張的咖啡濾紙。

1908年7月8號，咖啡濾紙正式申請了專利，同年12月就創辦了梅莉塔（Melitta Bentz）公司。

如今，咖啡愛好者喜歡用不同方法搭配濾紙來沖咖啡，

雖然有些人還是會用濾布或金屬濾網沖煮，大多數人還是會選擇漂白或無漂白的濾紙。



漂白濾紙

        1980年代時曾有人質疑過氯氣漂白濾紙的安全性，但現在已被證實在沖煮咖啡上是安全的。

此外，漂白濾紙不會在沖咖啡時，讓你的咖啡增加多餘的味道。

2012年的環境工程與管理期刊中，發表了工廠在氯氣漂白的製程中，對環境會造成很大的影響；

相反地，氧氣漂白在製程上對環境影響則較低，所有大的濾紙品牌都會在包裝上註明漂白濾紙的方法。

無漂白濾紙

        天然的紙張是棕色（畢竟原料就是樹木），製程上對環境稍微好一些，因為無漂白濾紙不需要那麼多程序製作。

如果在沖咖啡時使用無漂白濾紙，而沒有先用熱水沖濕濾紙的話，你很有可能會在咖啡中喝到紙味。

也就是說你可能會在無漂白濾紙喝到紙味，取決於濾紙的品質。

但不論濾紙是什麼牌子或怎麼製成的，在沖煮前先沖濕濾紙都是對的。