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[食譜] 「鮮蝦粉絲煲」入味噴香有撇步！宴客輕鬆上桌 [複製連結]

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發表於 2025-2-24 00:48:07 |只看該作者 |倒序瀏覽 | 被感謝次數

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鮮蝦粉絲煲

材料
大草蝦 10尾
洋蔥 1/2顆
蒜仁 3粒
寬或細冬粉 3綑
辣椒 1/2根
青蔥 1根
豬絞肉 150克
水 550c.c.

調味料
豆瓣醬 1大匙
香油 1小匙
醬油 1.5大匙
鹽巴少許
白胡椒少許
砂糖 1大匙

醃料
米酒 1大匙
鹽巴少許
白胡椒少許
太白粉 1大匙

1.冬粉泡入冷水中約15分鐘備用。將蒜頭、辣椒都切成碎狀備用、青蔥都切成小段狀、洋蔥切絲。

2.先將大草蝦剪去鬚、開背去蝦腸，放入醃料中醃放約10分鐘。準備一鍋油，將草蝦放入攝氏180度油鍋中炸上色，撈起濾油備用。

3.取一支炒鍋，加入絞肉爆香後，續加洋蔥絲、蒜頭拌炒出香氣。

4.加入醬油、豆瓣醬一起炒香，接著才加水和冬粉轉中小火煮軟。
Tips:辛香料、醬料都先用中大火炒過，才能堆疊出料理香氣。

5.最後加入炸好的大草蝦以中火煮約2分鐘，放辣椒、醬油、胡椒粉、糖、青蔥、香油拌勻即完成。
Tips:年節或宴客用砂鍋來呈現更有氣勢。

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