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敷嶋 山田錦 純米大吟釀 無濾過 生原酒 (720ML)
敷嶋 山田錦 純米大吟釀 無濾過 生原酒
類別：清酒 / SAKE / NIHONSHU
清酒銘柄：敷嶋
生產地區：愛知縣
酒造名稱：伊東株式会社
產品級別：純米大吟釀
原料米：山田錦
精米步合：40%
酒精度：18%
容量：720ML
商品描述
「敷嶋 山田錦 純米大吟釀 無濾過 生原酒」由是愛知縣的「伊東合資會社釀造」出品的酒款。「伊東合資會社釀造」創業於天明8年(1788年)，曾經是名聲響遍全國的銘釀藏。在江戶時代酒類短缺的時期，由「龜崎」以千石船直送供應清酒。在同一時期亦大受歡迎的江戶國文學者「本居宣長」的詞中「若問及何謂敷島大和心，朝日下飄香之山櫻花」的枕詞衍生出「敷嶋」的名字。
可是，由於清酒的需求低迷，管理的批發公司不順利開始在2000年時把超過200年歷史的酒藏結束了序幕。直到2020年，由伊東家9代目「伊東優」先生的手使「敷嶋」復甦。得到了友好酒藏的三重縣的「福特酒造場」(銘柄: 天下錦)的協助，誕生出第一款的「敷嶋0步目」，基於決心酒藏復興而成的0步目，那個踏出第一步之前的，即使只有一點也感受到確切的步伐，因此命名為「半步」，最初的目標是半田市龜崎町製造的「敷嶋」復活。
廢業時歸還了清酒製造許可証，是看不到將來的開始。需求及供應的平衡之中並未得到新的許可証發行(2021年3月現在)。可是，令和3年3月，藉著大眾知道邁向復甦的步伐而成的「0步目」和接著踏出的「半步目」，可說是緣份的到來，最終也能再取得清酒製造許可証了。2021年12月1日，超過了很長的時間，清酒製造元伊東回到半田市龜崎町了。然後2022年進行了「敷嶋1步目」的上槽，得到很多人再次享用「敷嶋」。直到這裡的步伐終究是起跑線。清酒亦是日本飲食文代的一部份。接下來的目標是跨過起跑線，成為餐桌上應有的必須品。因此伊東合資會經常在思考「應該要釀造怎樣的酒」「應該要成為怎樣的酒藏」，同時今天也繼續用心地釀酒。
適飲溫度：冷飲
香氣味道：果香濃郁，微辛口，圓潤富層次
食物配搭：刺身，海鮮，小炒，火鍋，蝦蟹
(AMALL清酒專門店)
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發表於 2025-4-4 02:12:38
