[調酒知識] 菊花 Chrysanthemum- 低酒感的清新淡雅之作
想要來點輕鬆無負擔的調酒嗎？那來試試看菊花 Chrysanthemum吧！
前陣子有杯調酒在酒吧中橫空出世。或許一般消費者比較少聽到，但在一些調酒師和調酒迷間，都在流傳這杯「菊花Chrysanthemum」，好像點這杯就能透露出一股「我是懂酒」的氣場。
有一說一，菊花這杯酒會受歡迎也是因為真的好喝，低酒感加上輕盈草本花香，很適合作為開胃酒或是下午酒，對於想少攝取一點酒精的人來說也是好選擇。
菊花Chrysanthemum酒譜
made by Night ‘n Day Simon
●不甜香艾酒 60ml
●D.O.M.班尼狄克丁 30ml
●艾碧斯 3 dashes
以攪拌法調製。將所有材料放進攪拌杯中，攪拌冷卻均勻後倒入高腳杯中，使用柑橘皮作為裝飾。這杯調酒最有趣的地方就是酒如其名，喝起來真的像是菊花茶的清香。
調製上一般是所有材料一起加入攪拌，不過艾碧斯的使用小編也有看過不少的方法，像是只用來潤杯、洗冰塊；或是最後用噴霧罐噴附在調製完的酒液表面上。艾碧斯原本的作用就是點綴，不同的添加法則會影響最終呈現的香氣。
此外在比例上也是有相當多流派，2:1是網路上看到較多的比例，如果喜歡Dry一點的話可以嘗試拉高香艾酒到2.5甚至是3（小編自己比較喜歡這種）；相對想要香甜一點就是拉高D.O.M.的份量。
菊花Chrysanthemum起源
菊花的冷門程度令人以為是當代經典，但實際上它的歷史可是悠久多了。這杯酒最早紀錄調在Hugo R. Ensslin（他也是Aviation的發明者）於1916-1917年出版的《Recipes for Mixed Drinks》：
●3 dashes Absinthe
●1/2 Benedictine
●1/2 French Vermouth
Stir well in a mixing glass with cracked ice, strain and serve with a twist of Orange Peel.
比較特別的是1:1的香艾酒和DOM，感覺放在現代會過甜啊~
之後在Harry Craddock的知名調酒書《The Savoy Cocktail Book》中也記載：
●3 Dashes Absinthe
●1/3 Bénédictine
●2/3 French Vermouth
Shake well and strain into cocktail glass. Squeeze orange peel on top.
這時就是常見的2:1比例了，不過卻是使用搖盪法調製（蠻多現在常見攪拌的調酒在《The Savoy Cocktail Book》中都是用搖的，甚至像馬丁尼、曼哈頓等）。
至於菊花的名字由來，有一說可能是來自作曲家Scott Joplin的作品《Chrysanthemum》，反而和風味沒什麼關係。沒想到喝起來會像東方的菊花茶，大概發明者當初也是始料未及。
菊花Chrysanthemum可以說是小編2024最愛喝的調酒top 3，不管是作為第一杯輕輕敲醒沉睡的肝；或是喝了好幾杯後要放鬆一下味蕾都相當適合。
(一飲樂酒誌)
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