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[生活情報] 異國風或台灣味? 農糧署揭紅蔥頭身世之謎 [複製連結]

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異國風或台灣味? 農糧署揭紅蔥頭身世之謎

在台灣熱炒上常見與油蔥酥混搭的,看起來「台味十足」的紅蔥頭,農糧署指出,它在南洋可是跟涼拌菜搭配、在歐洲跟肉類與海鮮一起食用,如此多元吃法的紅蔥頭你愛哪一種呢?

農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文說明,紅蔥頭在學術上稱為分蔥,是洋蔥的近緣物種或變種,在亞洲、歐洲、美洲及西非等地皆有廣泛栽培,為世界性的蔬菜之一。台灣約在17世紀即有紅蔥頭的生產紀錄,台南安南至今仍保有世代留傳的紅蔥頭種原。

●在台灣,紅蔥頭常切碎油炸為油蔥酥,可搭配蒸、炒、拌等料理,為大菜小吃增添濃郁風味。

●在東南亞國家的南洋涼拌菜系中,會取新鮮紅蔥頭,切為碎末搭配醬汁,作為涼拌或沙拉。

●歐洲國家常將紅蔥頭爆香後調製為紅酒醬、雞蛋奶油醬等,搭配肉類及海鮮食用。


來源:自由健康網



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