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煎荷包蛋總黏鍋？專家授煎蛋不失敗「6個小技巧」 廚房小白一學就會
煎荷包蛋是一項簡單卻考驗技巧的料理，稍有不慎就會黏鍋，影響美觀與口感。以下是一些能讓荷包蛋不黏底的實用方法：
煎荷包蛋不黏底6實用方法
1、選擇適合的鍋具
．不沾鍋是煎荷包蛋的最佳選擇，能有效減少黏底的風險。
．如果使用傳統鐵鍋或不鏽鋼鍋，需確保鍋底平整且經過適當養鍋處理。
2、控制鍋溫
．過低的溫度會讓蛋液沾黏鍋底，而過高則可能燒焦。
．測試鍋溫：在鍋中滴一滴水，水珠快速滑動表示溫度適中。
3、加入適量油脂
．倒入少量食用油（如植物油或奶油），輕輕轉動鍋子，讓油均勻覆蓋鍋底。
．油溫達到微冒煙時再放入蛋液，可避免黏鍋。
4、正確打蛋方式
．先將蛋打入小碗中，確認蛋黃完整無破損，避免直接打入鍋中導致蛋液分散。
．緩緩倒入蛋液，讓蛋白先凝固，再調整位置。
5、適時翻動與取出
．等蛋白完全凝固後再輕輕晃動鍋子，若蛋滑動表示未黏底。
．使用耐高溫的矽膠鍋鏟或木鏟輕輕翻動，避免刮傷鍋具。
6、小技巧增添美味
．水煎法：在蛋周圍淋一點水，立刻蓋上鍋蓋，利用蒸氣讓蛋熟得均勻且保濕。
．黃金比例：控制蛋黃微熟或半熟，提升口感與外觀。
來源：常春月刊
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發表於 2025-5-21 00:18:55
