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[食譜] 鮮味滿滿! 漁業署教「尖梭魚蛤蜊湯」簡單上桌 [複製連結]

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發表於 2025-5-21 00:26:26 |只看該作者 |倒序瀏覽
尖梭魚蛤蜊湯


材料:尖梭魚1尾、蛤蠣150克、薑絲10克、蔥珠10克

調味料:鹽10克、米酒30克、味精與香油適量

料理步驟

1. 將尖梭魚清洗乾淨後切段,放入滾水中汆燙並清理細鱗。

2. 蛤蠣洗淨後加入鹽水吐沙約30分鐘,取出備用。

3. 鍋中倒入1500c.c.清水煮滾後加入尖梭魚,轉小火煮約5分鐘。

4. 接著放入蛤蠣,轉中火加入所有調味料、薑絲與米酒,煮至蛤蠣開殼後,最後加入香油與蔥珠即可。

漁業署也提醒,這種以鮮魚與蛤蠣為基底的清湯作法,不僅適用於尖梭魚,也能靈活運用於其他當季鮮魚,只要掌握鮮度與烹煮時間,就能輕鬆在家端出一碗美味的海味湯品。
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