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如何泡好茶?水質很重要!
在泡茶的時候,當你泡出來的茶不好喝時,大部份的人當下的第一個念頭是茶葉品質的關係。然,事實上有可能根本不是茶葉的問題,而是在於你泡茶用水的水質問題。
講到水,首先要先暸解水有分為硬水跟軟水,而硬水與軟水最簡易的分別點在於:是否為含有高濃度鈣、鎂和礦物質的水。若含高濃度鈣、鎂、礦物質即為硬水,反之則為軟水。
基本上,硬水對人體是無害的,但是硬度太高的水喝起來不可口,然,在日常生活中的水,有哪幾種水是符合軟水特質的呢?
一、自來水:
含有用來消毒的氯氣等,在水管中滯留較久的,還含有較多的鐵質,此外,水裡的氯化物與茶中的多酚類作用後,使茶湯表面形成一層鏽油,喝起來會有苦澀的味道。
二、純淨水:
純淨水裡沒有任何礦物質,不含低分子有機物和重金屬,是典型的軟水,軟水喝起來口感滑潤爽口甘甜,此外,純淨水不含任何礦物質及鎂長期飲用對健康似乎不佳,但可藉由其他的蔬菜水果去補充,也不失為一個輔助補充的好方法。
三、礦泉水:
由於礦泉水中的礦物質的增加,將影響水質本身的口感,因此,若以礦泉水泡茶,茶湯味道會受到水的影響。且,礦泉水中由於含有的礦物質不同,味道也有不同,例如:在標榜泉水帶鹹味的礦泉水,即會影響到茶湯的味道。
● 總結:
由上述論點可得而知,泡茶的水以「軟水」為佳,而在日常生中取得軟水的最佳途徑,則是以使用逆滲透(俗稱RO)處理過的水最為方便,快跟 茶小編 一樣家裡裝個濾水裝備,隨時隨地都可以喝好水、泡好茶。
(天恩茶天下)
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