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[食譜] 紅燒鰻魚伴紫薯茸 [複製連結]

天使長(十級)

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發表於 2025-5-24 00:52:23 |只看該作者 |倒序瀏覽

紅燒鰻魚伴紫薯茸

材料
白鱔肉 180 克(去骨)
紫番薯 100 克
馬鈴薯 100 克
鮮忌廉 100 克
牛油 30 克
鹽少許
李錦記白胡椒粉少許

醃料
鹽少許
李錦記白胡椒粉少許

調味料
李錦記秘製紅燒汁1 湯匙
蜜糖 1 湯匙

芡汁
李錦記秘製紅燒汁1 ½ 湯匙
糖 2 茶匙

1.先將紫番薯及馬鈴薯煮熟壓成茸，加入鮮忌廉、牛油、少許鹽及胡椒粉拌勻，保溫備用。

2.鱔肉抹乾，加醃料略醃，風乾。

3.調味料座熱水拌勻，然後塗一層在鱔肉上再放進已預熱至180度焗爐內烤15分鐘，其間重複塗上調味料將鱔燒至熟放碟。

4.芡汁座熱水拌勻，淋上鱔肉，配紫薯茸一同享用。

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