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[種類介紹] 蜜香紅茶是什麼?品鑑獨特台灣蜜香紅茶的特有魅力 [複製連結]

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發表於 2025-5-28 00:13:40 |只看該作者 |倒序瀏覽
蜜香紅茶是什麼?品鑑獨特台灣蜜香紅茶的特有魅力


台灣的茶文化豐富多彩,其中帶有蜜香的茶款尤其引人注目。從新竹與苗栗茶區最廣為人知的『東方美人茶』,又稱『白毫烏龍』,以及風味相似的『貴妃茶』,即『蜜香烏龍』之外,近年來,『蜜香紅茶』成為更熱門的選擇,平易近人的茶款加上優雅的香氣,除了新北三峽到花蓮瑞穗的著名茶區,更拓展到中部茶區以及最適合種植紅茶的南投杉林溪、日月潭。

台灣有蜜香的茶款,獨特之處在於茶葉因『小綠葉蟬』的吸食,製茶後而產生的蜂蜜香氣,並將這種現象稱為「著涎」,也有人說是蜓仔氣、涎味。究竟蟲害為什麼可以轉變成特殊風味?和茶園中常見的椿象、薊馬、蜘蛛等,又有什麼不同呢?讓我們一起從歷史起源、生長環境開始探索,揭示台灣蜜香紅茶的獨特之處!


台灣蜜香紅茶是什麼?

小綠葉蟬與茶葉之間的特殊生物機制
台灣蜜香紅茶不僅具有傳統紅茶的滋味,還有如同蜂蜜般的優雅香氣,包括東方美人茶以及其他蜜香茶款在內,都擁有一個重要的共同條件。這些茶葉在遭受『小綠葉蟬』的吸食後,口腔分泌物引發茶樹本身抵抗的特殊生物機制,經過一連串的化學反應,反而因此增添了特有的蜜香味,這種現象在農作物中相當罕見。

東方美人茶的延伸茶款
目前已經證實,只有『小綠葉蟬』吸食後才會產生類似蜂蜜的香味,在台灣本以東方美人茶最具蜜香代表茶款,但因為品種、製茶工序相對嚴苛,產量相當稀少並且價格昂貴,因此,台灣茶業改良場積極開發的蜜香茶系列,包括蜜香綠茶、蜜香紅茶、貴妃茶及蜜香紅烏龍等,可以最為東方美人茶款的延伸,也深受茶友的重視與喜愛,成為台灣茶業中的一個新興特色。


台灣蜜香紅茶的分布區域與著名茶區

天時地利人和的蜜香紅茶
並不是台灣各地都有『小綠葉蟬』,必須在無農藥、無毒的環境下,是讓『小綠葉蟬』安心存活的條件,所以茶區必須是友善環境的農法,不使用殺蟲、殺菌、殺草劑和化肥,並且通常一年只有夏季會生產紅茶,夏季溫度較高,也是小綠葉蟬的繁殖季,是製作紅茶最好的季節。

發跡於花蓮瑞穗的地方特色
台灣蜜香紅茶的種植分布在台灣各地的茶區,每個茶區都各有獨特的自然條件和製茶技術。其中,最早發跡的花東地區以優質的蜜香紅茶著稱,而花蓮瑞穗舞鶴村所產的蜜香紅茶,已變成花蓮的地方特色茶。

不同產區的蜜香紅茶也各有特色
新北市的坪林區和三峽區同樣是蜜香紅茶的重要茶區,這裡的茶葉受到溫暖濕潤氣候的滋養,生長在肥沃的土壤中。此外,南投、台中和嘉義地區的蜜香紅茶也各具特色,這些地區的茶農運用傳統與現代相結合的製茶技術,各自帶有不同程度的花香、果香與蜜香,創造出品質上乘的蜜香紅茶,並豐富了台灣茶葉的多樣性。

台灣蜜香紅茶的風味特點

與一般紅茶的風味差異
台灣蜜香紅茶的風味與一般紅茶截然不同,獨特性來自於『小綠葉蟬』的吸食後,不僅使得茶葉產生獨特的蜜香味,還賦予了茶湯更加豐富的層次。蜜香紅茶的香氣類似天然蜂蜜,也可能帶出不同風格,可能更偏向冰糖甜、果蜜甜或是百花蜜等,帶有甜美卻又柔和的特質。在口感上的差異,茶湯也相對滑順許多,果香與回甘的餘韻更加明顯,與一般紅茶的濃厚滋味形成鮮明對比。

品種、種植與製茶工藝之間的差異
台灣蜜香紅茶依照台灣茶區各自的生長條件和地理位置,由各種不同的茶樹品種製成,包括大葉烏龍、青心烏龍( 小葉種 )、台茶12號(金萱)、台茶13號、青心柑仔等。這也使得台灣各地的蜜香紅茶的滋味都略有不同。因此,台灣蜜香紅茶不僅在製茶工藝上的獨特姓,風味的多樣性也令人讚賞。


小編有話想說

台灣蜜香紅茶的沖泡小撇步

沖泡台灣蜜香紅茶的方式一點也不困難,告訴你兩個小撇步,千萬不要用滾水沖泡,大約在85至95攝氏度之間,時間上控制在3至5分鐘左右,才不會因過熱的水會破壞茶葉的細膩香氣,過長的時間則會帶出苦澀感。只要掌握好時間和溫度,這樣泡出來的紅茶也能香氣四溢,香醇回甘。

新手入門推薦杉林溪的蜜香紅茶
如果你還沒有喝過台灣蜜香紅茶,特別推薦南投杉林溪的蜜香紅茶,不僅是樂茶米的自家茶園,堅持了三十年的有機種植方式,只使用天然高蛋白肥料,絕不施用化學肥料,而且非常適合剛開始學習品茶的新手,平易近人的風味使成為日常生活中的完美選擇,特別是作為早餐茶。即使在空腹的情況下飲用,也不會引起不適。

來源:樂茶米

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