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蜜香紅茶是什麼?品鑑獨特台灣蜜香紅茶的特有魅力
台灣的茶文化豐富多彩，其中帶有蜜香的茶款尤其引人注目。從新竹與苗栗茶區最廣為人知的『東方美人茶』，又稱『白毫烏龍』，以及風味相似的『貴妃茶』，即『蜜香烏龍』之外，近年來，『蜜香紅茶』成為更熱門的選擇，平易近人的茶款加上優雅的香氣，除了新北三峽到花蓮瑞穗的著名茶區，更拓展到中部茶區以及最適合種植紅茶的南投杉林溪、日月潭。
台灣有蜜香的茶款，獨特之處在於茶葉因『小綠葉蟬』的吸食，製茶後而產生的蜂蜜香氣，並將這種現象稱為「著涎」，也有人說是蜓仔氣、涎味。究竟蟲害為什麼可以轉變成特殊風味？和茶園中常見的椿象、薊馬、蜘蛛等，又有什麼不同呢？讓我們一起從歷史起源、生長環境開始探索，揭示台灣蜜香紅茶的獨特之處！
台灣蜜香紅茶是什麼？
小綠葉蟬與茶葉之間的特殊生物機制
台灣蜜香紅茶不僅具有傳統紅茶的滋味，還有如同蜂蜜般的優雅香氣，包括東方美人茶以及其他蜜香茶款在內，都擁有一個重要的共同條件。這些茶葉在遭受『小綠葉蟬』的吸食後，口腔分泌物引發茶樹本身抵抗的特殊生物機制，經過一連串的化學反應，反而因此增添了特有的蜜香味，這種現象在農作物中相當罕見。
東方美人茶的延伸茶款
目前已經證實，只有『小綠葉蟬』吸食後才會產生類似蜂蜜的香味，在台灣本以東方美人茶最具蜜香代表茶款，但因為品種、製茶工序相對嚴苛，產量相當稀少並且價格昂貴，因此，台灣茶業改良場積極開發的蜜香茶系列，包括蜜香綠茶、蜜香紅茶、貴妃茶及蜜香紅烏龍等，可以最為東方美人茶款的延伸，也深受茶友的重視與喜愛，成為台灣茶業中的一個新興特色。
台灣蜜香紅茶的分布區域與著名茶區
天時地利人和的蜜香紅茶
並不是台灣各地都有『小綠葉蟬』，必須在無農藥、無毒的環境下，是讓『小綠葉蟬』安心存活的條件，所以茶區必須是友善環境的農法，不使用殺蟲、殺菌、殺草劑和化肥，並且通常一年只有夏季會生產紅茶，夏季溫度較高，也是小綠葉蟬的繁殖季，是製作紅茶最好的季節。
發跡於花蓮瑞穗的地方特色
台灣蜜香紅茶的種植分布在台灣各地的茶區，每個茶區都各有獨特的自然條件和製茶技術。其中，最早發跡的花東地區以優質的蜜香紅茶著稱，而花蓮瑞穗舞鶴村所產的蜜香紅茶，已變成花蓮的地方特色茶。
不同產區的蜜香紅茶也各有特色
新北市的坪林區和三峽區同樣是蜜香紅茶的重要茶區，這裡的茶葉受到溫暖濕潤氣候的滋養，生長在肥沃的土壤中。此外，南投、台中和嘉義地區的蜜香紅茶也各具特色，這些地區的茶農運用傳統與現代相結合的製茶技術，各自帶有不同程度的花香、果香與蜜香，創造出品質上乘的蜜香紅茶，並豐富了台灣茶葉的多樣性。
台灣蜜香紅茶的風味特點
與一般紅茶的風味差異
台灣蜜香紅茶的風味與一般紅茶截然不同，獨特性來自於『小綠葉蟬』的吸食後，不僅使得茶葉產生獨特的蜜香味，還賦予了茶湯更加豐富的層次。蜜香紅茶的香氣類似天然蜂蜜，也可能帶出不同風格，可能更偏向冰糖甜、果蜜甜或是百花蜜等，帶有甜美卻又柔和的特質。在口感上的差異，茶湯也相對滑順許多，果香與回甘的餘韻更加明顯，與一般紅茶的濃厚滋味形成鮮明對比。
品種、種植與製茶工藝之間的差異
台灣蜜香紅茶依照台灣茶區各自的生長條件和地理位置，由各種不同的茶樹品種製成，包括大葉烏龍、青心烏龍( 小葉種 )、台茶12號（金萱）、台茶13號、青心柑仔等。這也使得台灣各地的蜜香紅茶的滋味都略有不同。因此，台灣蜜香紅茶不僅在製茶工藝上的獨特姓，風味的多樣性也令人讚賞。
小編有話想說
台灣蜜香紅茶的沖泡小撇步
沖泡台灣蜜香紅茶的方式一點也不困難，告訴你兩個小撇步，千萬不要用滾水沖泡，大約在85至95攝氏度之間，時間上控制在3至5分鐘左右，才不會因過熱的水會破壞茶葉的細膩香氣，過長的時間則會帶出苦澀感。只要掌握好時間和溫度，這樣泡出來的紅茶也能香氣四溢，香醇回甘。
新手入門推薦杉林溪的蜜香紅茶
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來源:樂茶米
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發表於 2025-5-28 00:13:40
