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蒜頭發芽能吃嗎?專家教你聰明分辨 在家變出新鮮蒜苗
NOW健康
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【NOW健康 編輯部/整理報導】家裡的蒜頭放了一陣子,最近竟然冒出綠綠的嫩芽?大蒜發芽該丟掉嗎?還是要直接下鍋?或是有更聰明的處理方式?農糧署提醒,發芽的蒜頭不見得不能吃,甚至還能搖身一變,變成陽台小菜園裡的新鮮蒜苗!
發芽蒜頭不浪費 轉手就能種出蒜苗
農糧署表示,蒜頭發芽或長出根鬚後,雖然營養和風味會略降,但仍可安全食用。如果不急著吃,還能把它種下,當成居家蔬菜來栽培。
只要選擇沒有黑斑或腐爛、外形完整的大蒜瓣,插在花盆或容器裡,放在陽光充足的陽台或窗邊,不需要施肥,也不用噴藥,大約30天就能長成蒜苗,收割下來入菜又香又新鮮!
怎樣的大蒜可以吃? 一張表教你判斷
農糧署整理出4種常見狀況,教你快速判別家中蒜頭是否還能安心入菜:
▸發芽:冒出黃綠色嫩芽,蒜瓣可能會變小變乾,但可以吃。
▸褐斑:表面有小面積褐點,和存放條件有關,只要沒發霉就能吃。
▸黃化:整顆蒜變黃或偏橘、摸起來有點軟,多半是曬太久或存放環境潮濕,沒壞就能吃。
▸軟爛或空心:蒜瓣變得糊爛或有異味,甚至出現破損明顯,建議整顆直接丟掉,避免吃到腐敗的蒜頭。
延長保存這樣做 大蒜不浪費
想讓蒜頭保存久一點?農糧署建議兩種方式:
▸保留外皮放通風處:把整顆蒜保留外皮,放在陰涼乾燥處,避免陽光直射。
▸冷凍保存:將蒜頭去皮、切碎,放入保鮮袋冷凍保存,取用更方便。
與其丟掉發芽的大蒜,不如讓它重生,種出鮮綠蒜苗,一點廚餘也能變身陽台小農場!下次看到蒜頭冒芽,不必驚慌,有這份指南就能聰明應對。(文章授權/常春月刊)
文字編輯:林郁敏
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