- 註冊時間
- 2014-12-20
- 最後登錄
- 2025-7-17
- 主題
- 查看
- 積分
- 20184
- 閱讀權限
- 130
- 文章
- 51531
- 相冊
- 1
- 日誌
- 0
 
狀態︰
離線 
|
超美味紅蘿蔔濃湯
食材
紅蘿蔔 2根（削下的皮煮湯）
洋蔥 1個
西洋芹 1根（只取根部，葉子煮湯）
奶油 75g
水 約1700c.c.（食材總重的2倍，自行調整）
鮮奶油 適量（隨喜）
鹽 適量
這碗紅蘿蔔濃湯可不是普通的湯，是讓討厭紅蘿蔔的人懷疑人生的料理！！
如果不說根本喝不出是用紅蘿蔔做的，還經常被誤以為是南瓜濃湯，口感沒有一點生味或菜味，入口滿滿濃郁的奶香與蔬菜的甜味，讓挑食的人不知不覺就把營養吃下肚！
1.紅蘿蔔去皮，切成厚度0.5cm薄片，較好炒透炒熟。洋蔥切大塊，西洋芹切除上半葉子部分，根部切成小段。奶油切小塊，融化更快速。
2.取大湯鍋，加水1700c.c.上爐煮開。另取方便炒煮的鍋子，小火放入奶油煮至完全融化，不用熱鍋直接下才不易燒焦。
3.炒鍋放入紅蘿蔔片，不斷翻炒，慢慢把紅蘿蔔炒透炒熟，這個過程需要花一點時間，才能炒去生味、產生甜味、與奶油結合出新的香氣。
Tips:胡蘿蔔素是脂溶性的營養素，與奶油慢慢炒煮，可以增加人體的吸收率。
4.過程中注意火侯不要太大，不能把食材炒焦，炒到紅蘿蔔最厚的中心可以用筷子輕鬆刺穿，表示煮透了。
5.放入洋蔥一起拌炒，洋蔥顏色有點透進去熟軟，就將炒鍋所有食材倒入步驟2煮滾的湯鍋中，再放入芹菜一起煮。
6.炒鍋底部殘留的蔬菜汁液不要浪費，可以從湯鍋裡舀入一些滾水，將炒鍋上爐慢慢燒煮、攪拌、洗出蔬菜精華，再倒入湯鍋裡一起煮。
7.湯鍋燉煮到紅蘿蔔可以用筷子直接壓碎的程度，就可以關火，把食材全部倒入果汁機打勻成濃湯（高功率的食物調理機，可以攪打出更細緻的口感）。
8.打好的濃湯倒回湯鍋裡，上爐再次煮至微滾，以適量鹽、鮮奶油調味，不要煮大滾太久，會讓口感變粗。
9.盛碗後，可以用湯匙點上鮮奶油，再用牙籤畫出裝飾，灑上香料點綴。
|
-
總評分: 威望 + 1
SOGO幣 + 10
查看全部評分
|
發表於 2025-6-3 00:28:30
