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[食譜] 青花菜炒魚丸 [複製連結]

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發表於 2025-6-12 00:39:30 |只看該作者 |倒序瀏覽
青花菜炒魚丸


食材
青花菜 1顆
魚丸 10顆
烹大師 少許
米酒 少許

清炒青花菜雖然也脆甜可口,但在味覺跟視覺上,好像少了一點層次。想提升炒青花菜的香氣跟風味,讓料理上桌看起來更加豐盛,最簡單的做法就是加入海味滿滿的魚丸!

1.青花菜洗淨分切成小朵,魚丸一顆切成3片。

2.起一鍋滾水,放入少量的鹽跟油,倒入青花菜汆燙至水再度煮滾後,撈起備用。

3.起鍋熱油,放入魚丸略微翻炒後,倒入50~70c.c.的水,煮約50~60秒。
  Tips:這個步驟主要是要將魚丸的鮮味煮出來。

4.將魚丸移到鍋邊,下烹大師調味後,倒入花椰菜拌炒。

5.確認花椰菜的熟度跟調味後,依個人喜好決定是否勾薄芡,最後加一點香油提味即可。




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