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冰花玉米煎餃
水餃材料
豬絞肉 600克
醬油 30克
胡椒鹽 6克
雞蛋 1顆
蔥末 50克
玉米粒 2罐
玉米水 100c.c.
餃子皮 1斤
米酒 10克
冰花煎餃麵粉水材料
麵粉 30克
油 30克
水 300克
沾醬材料
醬油 45克
白醋 15克
糖 10克
蒜泥 10克
香油 10克
1.絞肉加胡椒鹽拌至有黏性，再拌入醬油、蛋、米酒、蔥末、玉米粒，接著倒入適量玉米水慢慢拌勻。
Tips:絞肉加玉米水除了增添甜味，藉由攪拌的動作也能讓絞肉吃進水份，內餡會更多汁。絞肉和玉米的比例最多1：1。
2.取一張水餃皮，中央部分填入適量內餡，水餃皮對折後一邊以拇指將餡料內推一邊收緊封口。也可依照個人喜好的形狀來包餃子。
3.少許油熱鍋，放入包好的水餃先煎至底部定型（不沾黏鍋底），取麵粉水材料拌勻後倒入鍋中，水量約餃子一半高度，蓋鍋蓋小火煎約5分鐘。
4.開蓋煎煮至水份蒸發，取平盤蓋在鍋上，翻轉輕搖讓煎餃落在盤子上，即可完美出爐。
5.將水餃沾醬所有調味料拌勻即可上桌。
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發表於 2025-6-20 00:23:02
