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梨山茶：台灣高山茶的極致之選
台灣梨山茶，這個名字對於茶愛好者來說響亮如雷，被譽為高山茶的代表之一，以其豐富多樣的自然環境和特殊的氣候條件著稱，這裡海拔高達1,700公尺以上，茶區常被雲霧環繞，無汙染且空氣良好，土壤肥沃多以排水性良好的頁岩為主。這種環境對茶葉的影響，有點像梨山出產的高麗菜，口感比平地種植來得爽脆與鮮美，這也是源自於梨山獨有的自然生長環境所帶來的恩惠。
「迷人的香氣、細膩的口感以及深邃的餘韻」，每一入口都體現了台灣高山茶的精髓。梨山茶不僅是台灣茶葉文化的一部分，還有對於品質和工藝的完美體現，以及許多高山茶愛好者追求的極致。
梨山茶區的發展
台灣第一高海拔的茶區
台灣的高山地區普遍高達兩三千公尺，但梨山茶園的平均海拔範圍在1,800至2,600公尺，卻被譽為台灣最高海拔的茶區。這一現象主要歸因於政府對茶園開墾區域的規範。雖然阿里山、玉山和杉林溪等知名的高山茶區，開墾範圍大多限定在1,000至2,000公尺之間，但梨山則擁有由政府早期規劃、專門為退役軍人種植農作物的超高海拔地區，使得其茶園海拔常常從2,000公尺起。
然而，隨著時間的推移，為了更好的水土保持和生態保護，政府已經停止了進一步的茶園開墾。此外，政府目前還鼓勵茶農在茶園間種植樹木，以增強水土保持，這不僅有助於環境保護，也為茶園營造更好的生長環境。
梨山茶區的特色
位於台中的和平，其中福壽山、大禹嶺也屬於梨山茶區，地質為砂質片狀礫岩，生長環境分布於果樹周遭。由於採摘時機較晚，一年僅能採收三次，加上到梨山的路途遙遠，造成梨山茶價格居高不下。梨山茶區所產製的茶葉以烏龍茶為主，品種多為青心烏龍，少數為鐵觀音與武夷品種。
大禹嶺茶區
海拔介於2,200公尺至2,700公尺之間，是台灣最高的茶區，晝夜溫差變化極大，氣候寒冷生長緩慢，茶葉肥厚、茶韻極佳，帶有果香的山頭氣韻，擁有最複雜的香氣與風味。特別要注意，不同批次會有不同價格，有些鄰近大禹嶺茶區也會標示為此名，不過因為大禹嶺的茶園數量有限，所以購買前稍加查詢都可以避免買錯。
福壽山茶區
海拔介於2,100公尺到2,500公尺之間，福壽山農場除了優良的水蜜桃、梨子和蘋果等農產品，所產的茶葉也是品質卓越，早晚雲霧籠罩，生長於原始林地，土壤肥沃無汙染、低蟲害，相當適合茶樹生長，只採收春茶及冬茶，長期以來堅持傳統的包種式製茶方法，茶香濃郁持久不退。
華崗茶區
海拔介於2,300公尺到2,560公尺之間，常與大禹嶺並稱，作為高山茶的另一佳選，華崗茶價格相對親民，以溫和的風格聞名，茶香濃郁，帶有白麝香的氣息，質地細膩迷人，口感柔順。值得一提的是，華崗另有特定小產區，如華崗水源頭，亦能生產出價格和品質，都與大禹嶺不相上下的高山茶。
品鑑梨山茶區的獨特風味
花香、果香以及特殊的冷礦味
在品嚐時，可以發現梨山茶泡出的茶湯呈金黃色，清澈且略帶油光，喝起來順口醇厚，這都是富含茶果膠的表現。茶湯香氣多元，從聞香、入口至充滿鼻腔，蘊含迷人的花香，到偶帶有綠皮葡萄、水蜜桃等鮮果香，最後是乾淨回甘的冷礦味。
隨著海拔高度的不同，賦予不同小茶區之間的些微差異，各自呈現出獨特的高山風韻，像是桂花香、玉蘭花或蘭花香。比較特別的是，梨山茶園經常與果園相鄰，茶樹會微妙地吸收周圍果樹的香氣，如水蜜桃、葡萄的甜香，從而豐富了梨山茶的香氣層次。
小編有話想說
買好茶不只是選海拔高度
許多購買台灣高山茶的茶友們，通常會不小心落入許多迷思，其中涉及到價格、海拔、茶區以及比賽茶之間的複雜關係，特別是，許多茶商會過分注重海拔高度，推廣越高越好，但真正的關鍵還是在於茶園的管理和製茶工藝。
茶園的位置雖然都位於高海拔且氣候寒冷的地區，但如何精心管理茶樹，這才是真正的技術。擁有了優質的茶葉後，接下來的包括製茶師的經驗、技術，因氣溫、溼度等變因去判斷發酵程度，最終的關鍵仍在於製茶工序的精確掌握。
所以，有信譽的茶商除了會綜合考慮茶園管理和製茶技術，也會親自試茶、分享各茶區之間的差異，或是風味分享以及探討各種泡製方式，來與茶友之間建立正確的觀念，並用合理的價格讓更多人去認識台灣高山茶的美好。
來源：樂茶米
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發表於 2025-6-21 00:24:43
