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研究發現，每天吃較多蔥屬蔬菜者，能降低罹患胃癌、肺癌等多種癌症風險。
談到抗癌蔬菜，有些人會先想到花椰菜等十字花科的蔬菜。急診科醫師張適恆表示，除了十字花科蔬菜之外，包括洋蔥、蔥、韭菜、大蒜等蔥屬蔬菜，具有強大的防癌威力，研究發現，每天吃較多蔥屬蔬菜者，能降低罹患胃癌、肺癌、頭頸癌等7種癌症風險。
張適恆在YouTube頻道PO出影片指出，蔥屬蔬菜包括洋蔥、蔥、韭菜、大蒜等，他們有個共同點為含有大量有機硫化物，有機硫化物有DMS、DADS，DATS、DTTS、DPDS，這類化合物特色就是會破壞癌細胞的DNA，讓癌細胞停止生長。
抗癌能力優於其他蔬菜
張適恆表示，大型流行病學研究顯示，每天吃最多蔥屬蔬菜的人，罹患胃癌、頭頸癌、食道癌、大腸癌、肺癌、攝護腺癌、乳癌風險都會降低，在癌症間呈現相當一致結果，幾乎是降低各種癌症風險，這也凸顯出蔥屬蔬菜優於其他蔬菜的防癌能力。
張適恆指出，還有研究發現，DADS似乎具有中和香菸中某些致癌物質的作用，且還可以清除加工肉品裡面，會引起大腸癌的亞硝胺，這也是為什麼有些人吃香腸時，會搭配生洋蔥或是大蒜一起吃，DADS就是我們熟悉蔥屬食物的嗆辣氣味。
破壞癌細胞DNA
張適恆指出，以蔥屬蔬菜當中的洋蔥為例，它含有豐富蘿蔔硫甘與槲皮素，蘿蔔硫甘會在洋蔥被切碎以後，可轉變成可以抑制癌細胞的蘿蔔硫素，而槲皮素則會影響身體的一些RNA片段，讓這些片段沒有辦法去操控那些對身體有害會讓正常細胞產生變化的基因，除了這兩個物質，洋蔥含有非常多的有機硫化物，這些有機硫化物具有破壞癌細胞的DNA，讓癌細胞停止生長的潛力。 |
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