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蔬菜攝取量不足？往咖啡裡加！
澳洲聯邦科學與工業研究組織(Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation, CSIRO)和非營利組織澳洲園藝創新機構(Horticulture Innovation)的一項報告指出，51%的澳洲成年人每天水果量不夠多，更有三分之二以上的人蔬菜量攝取不足。
為了要解決澳洲人蔬菜量攝取不足的問題，他們研發出一款“花椰菜粉末”，只要兩湯匙就能一次滿足當日的蔬菜攝取量，而澳洲政府建議的每日蔬果量為成年人5-7份的蔬果。
花椰菜粉末在製作上使用了一整顆花椰菜，從花椰菜莖到小花，就和平常主菜一樣不會放過任何一部分。在將花椰菜乾燥、磨成粉之前，花椰菜也會經過特殊的處理方式，來確保製作出來的粉末可以維持花椰菜的色澤、風味和營養。
在墨爾本(Melbourne)，有一家名為Commonfolk的咖啡廳搶先推出了“花椰菜咖啡拿鐵”，就是要來試試看這款“花椰菜粉末”的市場反應好不好。
這款「花椰菜咖啡拿鐵」製作簡單，先在拉花鋼杯裡加入滿滿的花椰菜粉末，倒入牛奶後開始打奶泡，再用這杯「花椰菜熱蒸奶」融合濃縮咖啡，然後加上一點拉花當作點綴，便完成了這杯「花椰菜咖啡拿鐵」。
除了花椰菜咖啡拿鐵之外，研發團隊也指出像冰沙、沾醬、濃湯和鬆餅也是不錯的選擇。
花椰菜富含維他命C、K、A、B6和葉酸，又含有鎂、鉀等礦物質是很好的膳食纖維，研發團隊馬上註意到花椰菜就是他們要找的食材。
他們選擇花椰菜還有另一個原因，他們發現有不少外觀上看起來不是那麼漂亮的蔬果，早在上架之前就被丟棄了。
但這些NG蔬果雖然外觀上不是那麼好看，但只要榨成蔬果來喝，風味依舊、營養滿分。
CSIRO的研究員奧古斯汀(Mary Ann Augustin)表示，這項報告出爐之後，他們想到的下一步是要開發能補足每日蔬菜攝取量的粉末。
奧古斯汀說：“對於想在功能導向的食品市場提升蔬果附加價值的農夫來說，這款粉末會是讓他們有利可圖的一個選擇。”
花椰菜公司Fresh Select的執行長沙依德(John Said)說：「我個人認為，這個計劃是新興食品的趨勢」、「澳洲人蔬菜攝取量不足，澳洲的農夫也可以藉由這個機會提高農場產量和永續性轉換市場。他們(花椰菜)還可以貢獻給(人們)更健康的生活方式！」
(CAFFESME)
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