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本文最後由 絕對官僚 於 2025-8-2 13:24 編輯
[調酒知識]Michelada與Chelada – 墨西哥街頭啤酒調酒聖品
Michelada 和 Chelada都是墨西哥常見的啤酒調酒，也是當地人一日的精力來源，這兩款調酒為什麼廣受歡迎呢？
如果你以為最消暑的飲品非 Mojito 莫屬，那你可能還沒嘗試過墨西哥人的最愛：Michelada 與 Chelada。這兩個可是墨西哥街頭最普遍、最百搭的日常飲品。不只超搭墨西哥菜、配炸雞，還能解宿醉、提振精神、提升一點英雄氣概。讓我們來看看這兩款墨西哥廣受歡迎的啤酒調飲。
Michelada經典配方
●啤酒 1瓶（最好是Corona或是Modelo之類的墨西哥拉格）
●新鮮檸檬汁 約 30ml
●辣椒醬（Tabasco、Valentina等）數滴～數十滴（因人而異）
●伍斯特醬（Worcestershire Sauce） 約 5ml
●醬油或 Maggi美極鮮味露 約 5ml （可自由選擇加或不加）
●番茄蛤蜊汁（Clamato） 30~60ml（可自由選擇加或不加）
●鹽口杯 or Tajin辣鹽口杯
●可加冰塊、黃瓜條、乾辣椒等
有沒有發現Michelada的自由度超高：有人愛微辣、有人要鬼增量辣；有的人希望出現日式豬排醬的鹹酸甜風味、有的人希望比較偏醬油鮮甜風味；有人不加 Clamato 、有人希望增量到像是墨西哥啤酒版的血腥瑪麗。基本上Michelada可以根據每個人喜好、或是當天食物搭配做調整。
Michelada的起源
一般提到Michelada 的起源主要有兩個傳說：
1960年代，位於墨西哥聖路易斯波多西的波多西諾體育俱樂部（Club Deportivo Potosino）中，一位名叫 Michel Ésper 的會員，習慣在大熱天把啤酒加上檸檬汁、鹽、冰塊和一些調味料；其他會員之後也跟著說：「我要一杯 Michel 的 limonada」，後來就成為「Michelada」。
另一種說法認為「Michelada」是西班牙語短語「mi chela helada」（意為「我的冰啤酒」）的縮寫。其中「chela」是墨西哥俚語中對啤酒的稱呼，「helada」則是冰的意思， 簡單的翻譯就是「給我冰啤酒」。
Chelada：更易入門的墨西哥街頭調酒
●啤酒 1瓶（最好是Corona或是Modelo之類的墨西哥拉格）
●檸檬汁：半顆或一顆
●適量的鹽
●可選擇加或不加：冰塊、Tajin辣鹽、辣椒粉
有沒有發現Chelada是簡易的調酒？製作時候直接把檸檬汁擠在杯內，直接到入整瓶啤酒，可以製作鹽口、或是直接把鹽灑在杯口附近，清爽、冰涼、微酸、加上海鹽引出的甜味，不需要加入辣椒或香料，與各種料理都超級搭配，根本是夏日去油解膩好朋友。
為何墨西哥人這麼愛喝Michelada ＆ Chelada
墨西哥人從早餐就開始喝Michelada 和 Chelada，一路喝到午餐、晚餐；看足球賽、各種祭典活動更是離不開這兩款調酒，其狂熱狀態連墨西哥城都必須訂出米奇拉達法案(Ley Michelada) 禁止在路旁販售這類酒精飲品。為何墨西哥人這麼愛喝這款調酒呢？
●墨西哥真的太熱了，年均溫26度，只喝冰啤酒完全不夠。啤酒＋冰塊＋檸檬汁＋鹽，完全就是解渴、補充體液與消暑的完美組合；加入辣醬和番茄汁更能刺激食慾、補充體力。
●墨西哥菜非常有特色，但是口味又油又鹹又辣，墨西哥拉格雖然解渴、但對於墨西哥菜來說實在是太清淡，無法與食物做風味抗衡。Chelada又酸又鹹，Michelada除了酸鹹又有辣鮮，既能解膩又能提味，根本就是墨西哥菜的好朋友。
●鹽、檸檬、辣椒這三樣是墨西哥人的味覺記憶，平常就會加入沙拉、水果提升風味，也會混和做成Tajin辣鹽方便平常使用。Chelada 和 Michelada 正好把這套風味邏輯放到啤酒上，當然符合墨西哥人口味。
●Michelada、Chelada 不需要酒吧才能做出來，任何一間墨西哥街邊雜貨店、海邊小販、甚至超商，都可以買到現調現做的版本，有些甚至拿塑膠袋裝著喝。也因為喝的人太多、造成許多社會問題，墨西哥城不得不搬出米奇拉達法案(Ley Michelada) 禁止在路旁販售這類酒精飲品。
●有沒有發現Michelada的配方，就是啤酒版本的「血腥瑪麗」。一杯裡面有鹽補充電解質、檸檬汁補充維他命、辣椒提升食慾＆促進代謝、加上淡啤酒能補充大量的水，許多墨西哥人將Michelada當作隔天的解酒神器。
看來墨西哥人這麼愛不單單是它們好喝而已，而是文化、氣候、飲食習慣與生活方式交織出來的聖品。
不華麗、但實用；不傳統、但有個性。無論是想讓啤酒有變化， 或是讓餐搭更有趣，下次不如試試隨時隨地可調的 Chelada 或 Michelada 吧！
(一飲樂酒誌) |
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發表於 2025-8-2 01:13:36
